驚蟄后養(yǎng)肝記得吃6道美食，每一樣都營養(yǎng)豐富，價(jià)格也不高

民間有句俗話叫“春養(yǎng)肝夏養(yǎng)心秋養(yǎng)肺冬養(yǎng)腎，一年四季養(yǎng)脾胃”，現(xiàn)在正是養(yǎng)肝的黃金時(shí)期。明天就是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣驚蟄，所謂“春雷驚百蟲”，指的就是驚蟄時(shí)節(jié)春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蟲，這也就標(biāo)志著萬物逐漸從冬季蘇醒過來，不久后就是一片生機(jī)勃勃的景象。

驚蟄時(shí)節(jié)氣溫回升很快，全國大部分地區(qū)開始轉(zhuǎn)暖，雨水也增多了。這個時(shí)候飲食需要清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜和蛋白質(zhì)豐富的食物，像菠菜、春筍、豌豆苗、芹菜、雞蛋等。驚蟄養(yǎng)生就要重視對肝臟的保護(hù)，以適應(yīng)氣候的變化。寶媽給大家推薦6道美食，每一樣都是營養(yǎng)豐富的食材，價(jià)格也不高。

第1道:小炒四季豆

食材:四季豆300克、小米椒3-5個、蒜子、鹽、生抽、食用油

①我們把四季豆的頭尾去掉，泡入淡鹽水中。搓洗干凈后把四季豆切成絲，放入碗中。

②鍋中燒水，水開后倒入1勺鹽和1勺食用油。倒入四季豆焯水，約40秒左右撈出。把四季豆泡入冷水中，撈出來瀝干水分。

③鍋中不放油，倒入四季豆干煸一會兒。等四季豆表面起皺時(shí)盛起來（干炒四季豆可以讓它的口感更佳，同理做茄子也可以這樣）。

④熱鍋冷油，爆香蒜末、小米椒，倒入四季豆快速翻炒一會兒。

⑤待四季豆顏色加深后，倒入生抽、鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒一會兒即可出鍋。

第2道:涼拌蒲公英

食材:蒲公英400克、熟白芝麻、小米椒、蒜子、生抽、鹽、食用油、芝麻油、白糖

①我們把蒲公英的老葉、黃葉、根部去掉，泡入淡鹽水中10分鐘。搓洗干凈后，撈出來瀝干水分。

②鍋中燒水，水開后加入1勺鹽和1勺食用油。倒入蒲公英焯水，約35秒左右撈出來，用冷水沖洗幾下。擠干蒲公英的水分，放入碗中。加入鹽可以殺菌，加食用油可以保持菜色不變。

③把蒜末、熟白芝麻和小米辣清洗干凈，剁成碎末放在蒲公英上面。

④鍋中燒油，油熱后倒在蒜末中激發(fā)香味。

⑤加入2克鹽、3小勺生抽、1小勺芝麻油、1克白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢允秤昧恕?/p>

第3道:上湯西藍(lán)花

食材:西藍(lán)花1顆、皮蛋1個、咸鴨蛋1個、姜、蒜子、生抽、面粉、鹽、食用油

①我們把西藍(lán)花剪成小顆，泡入淡鹽水中5分鐘。加入1勺面粉，不停地抓搓西藍(lán)花。

②鍋中燒水，水開后加入1勺食用油和1勺鹽。倒入西藍(lán)花焯水，約35秒左右撈出。把西藍(lán)花泡入冷水中，這樣可以保持顏色不變。

③皮蛋和咸鴨蛋都去掉殼，分別切成小塊。咸鴨蛋的蛋黃單獨(dú)放入碗中，用勺子碾壓成碎末。

④熱鍋冷油，倒入蒜子煸炒。蒜子炒到微微發(fā)黃時(shí)倒入姜末、咸鴨蛋蛋黃翻炒幾下后再加入600-800毫升的開水。

⑤倒入皮蛋、咸鴨蛋蛋白，大火煮開，再加入2勺生抽提鮮。

⑥加入西藍(lán)花，大火煮。等西藍(lán)花顏色加深后加入3克鹽調(diào)味，煮1分鐘左右即可出鍋。

第4道:小米黑米南瓜豆?jié){

食材:小米50克、黑米50克、南瓜50克

①我們提前把小米、黑米用溫水泡40分鐘左右。泡好后把它們搓洗干凈，放入破壁機(jī)中。

②去掉南瓜的皮和籽，搓洗干凈后切成小塊放入破壁機(jī)中。

③加入500-800毫升的水，蓋上蓋子，選擇豆?jié){鍵，啟動破壁機(jī)。

④等破壁機(jī)停止工作后倒入碗中就可以喝了。

⑤喜歡喝甜的可以加一點(diǎn)紅糖進(jìn)去，攪拌一下。

第5道:臘味蒸金針菇

食材:臘腸、臘肉各50克、鴨胗1個、料酒、蔥、姜、枸杞、金針菇200克

①我們把金針菇尾部切掉一部分，再對半切開泡入水中。清洗干凈的金針菇擠干水分，擺在盤子中。

②把臘肉、臘腸、臘鴨胗切片后全部放入鍋中，加入料酒、蔥、姜去腥。加水沒過臘味，大火煮開，撈出來，用溫水沖洗一下。

③把臘肉、臘腸、臘鴨胗全部擺在盤子中，然后放入幾根姜絲。

④把盤子放入鍋中蒸，約30分鐘左右端出來。

⑤撒點(diǎn)枸杞、蔥花拌一拌就可以食用。

⑥如果覺得味道淡一點(diǎn)可以加點(diǎn)生抽或者放一點(diǎn)辣椒醬。

第6道:韭菜盒子

食材:韭菜200克、雞蛋6個、鹽、生抽、食用油、料酒、面粉300克

①我們把面粉放入大碗中，加入3克鹽，再少量多次加入溫水，充分?jǐn)嚢琛嚦擅扌鯛顣r(shí)揉成一個光滑的面團(tuán)，醒發(fā)1個小時(shí)。

②醒發(fā)好的面團(tuán)取出來，分成大小相似的小劑子。再把小劑子團(tuán)圓，然后搟成一個圓餅狀。

③挑紫色根的韭菜買，去掉根部的老葉、爛葉，泡入水中，清洗干凈后撈出瀝干水分。

④把韭菜切成碎末，放入大碗中。

⑤雞蛋打入碗中，加幾滴料酒，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒校呻u蛋塊。

⑥雞蛋塊倒入韭菜中，再加入鹽、生抽攪拌均勻，最后加入1勺食用油攪拌好，防止水分析出來。

⑦把調(diào)好的餡放入餅胚中間，對折一下餅，再把邊角鎖個花邊。

⑧電餅鐺刷油，放入餅胚煎。兩面金黃，按壓快速反彈就可以食用了。

結(jié)語:驚蟄前后氣溫回升快，天氣也干燥。我們注意要多喝水、堅(jiān)持運(yùn)動，飲食上也不要挑食、偏食。這幾道菜的價(jià)格也不高，做法不難，喜歡的朋友可以試試看。

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