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    做幾道撐場面的家常菜,家里來客時不用愁,味道不比飯店差

    • 來源:互聯網
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    • 2022-01-05
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    俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。我是玲玲,每天為你分享不同的美食。

    紅燜肘子

    1. 準備肘子一個,表皮上的毛用鑷子夾掉;
    2. 準備的香料,陳皮撕成小塊,所有的香料要裝入料包中;準備好的料包,大蔥、姜、干紅椒、冰糖;
    3. 鍋中入水燒開,倒入適量的蔥姜料酒,放入肘子焯水,中間翻動一下,煮至表皮稍有變色,撈出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃凈的毛;
    4. 把肘子、蔥姜、干紅椒、料包,放入黑色內鍋中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
    5. 放入40ml的特制醬油,類似于生抽;放入3大勺45ml紅燒醬油,類似于老抽;
    6. 放入2勺鹽,一勺大約5g左右;放入清水1000ml;
    7. 炒鍋中放入少許的油,同時放入冰糖,開小火加熱;
    8. 一直加熱至冰糖完全融化,并變成褐色的時候,關火;加熱過程中,用鍋鏟不停攪拌;
    9. 把熬好的糖色倒在鍋中;
    10. 蓋好蓋子,用“功能”按鍵選擇“豆/蹄筋”,按開始,壓力鍋開始自動工作;開蓋后鍋里的樣子;肘子小心撈出,擺放到盤中,周圍用焯水后的西蘭花裝飾一下;
    11. 盛出適量的湯汁放于炒鍋中,大火燒開后,用水淀粉勾芡,趁熱澆在肘子上即可。

    蠔油三絲

    1. 豬里脊肉切絲,用精鹽料酒腌漬20分鐘。
    2. 杏鮑菇、胡蘿卜、生姜切絲,大蒜切末。
    3. 鍋里倒入食油,油熱后放入姜絲爆香。
    4. 倒入肉絲,滑散。
    5. 等肉絲變色盛出控油備用,鍋里留底油。
    6. 鍋里底油熱后撒入蒜末,倒入杏鮑菇絲翻炒。
    7. 小火炒至杏鮑菇絲變軟,倒入胡蘿卜絲,肉絲。
    8. 小火翻炒均勻,倒入適量味極鮮醬油。
    9. 倒入一湯匙蠔油,翻炒均勻。
    10. 等胡蘿卜絲變軟后,撒入適量精鹽,炒勻出鍋。

    1. 配料圖:玉米、胡蘿卜、生姜、香蔥.
    2. 鍋中燒開適量水,下入洗凈的排骨,調入一勺湯料酒,再次煮開。
    3. 撈出用溫水清洗干凈。
    4. 玉米切小段,胡蘿卜卻滾刀塊。
    5. 砂鍋里加入足量水,放入排骨、姜片、蔥段。
    6. 蓋上蓋子大火燒開,轉小火保持湯面微開煮約40分鐘到一小時。
    7. 下入玉米和胡蘿卜
    8. 繼續煮約半小時
    9. 準備關火前10到15分鐘的時候調入食鹽,出鍋前撒入蔥段即可。
    10. 雖然每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的烹飪早就沒有了“若如初見”的感覺,但俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。

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