推薦幾道家常菜, 色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)美味，讓你回味無窮

板栗紅燒肉

食材

五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖

制作

1、板栗剝皮，放開水燙一下，去除表面的毛膜。

2、五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。

3、蔥切段，姜切片待用。

4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。

5、再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。

6、下完料，翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的開水，量為淹沒肉為適。

7、用中火煮開，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了。

小炒豬皮

材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許做法：1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋里煮15分鐘。2、將煮好的豬皮切條3、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

麻辣雞丁

準(zhǔn)備原料：熟的花生米80克，干辣椒八個(gè)，雞胸肉300克，姜三片，輔料準(zhǔn)備蠔油，鮮醬油，料酒，鹽，雞精即可。

第一步：把干辣椒適當(dāng)切斷，雞胸肉切成丁或者塊備用；

第二步：鍋中熱油爆香姜片和干辣椒，然后倒入雞丁翻炒三分鐘，再倒入花生米翻炒兩分鐘；

第三步：加15ml溫水，適量的蠔油，鮮醬油，料酒，鹽，雞精，均勻翻炒一分鐘后即可出鍋品嘗。如果有蔥花的話，也可以適當(dāng)撒些蔥花增加香味。

香腸炒萵筍

準(zhǔn)備原料：香腸200克，萵筍150克，輔料準(zhǔn)備蠔油，料酒，鹽，雞精即可。

第一步：把香腸切片，萵筍去皮滾刀切片；

第二步：鍋中熱油，把香腸倒入鍋中適當(dāng)翻炒至出油，然后倒入清洗好的萵筍片翻炒三分鐘；

第三步：加20ml溫水，少量的蠔油，料酒，鹽，雞精，均勻翻炒一分鐘后即可出鍋品嘗。

蒜蓉蒸蝦

主料：蝦400g、粉絲1把；

調(diào)料：食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細(xì)香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙；

做法：

1.準(zhǔn)備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細(xì)香蔥

2.基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個(gè)比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看

3.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)

4.蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

5.泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上1克鹽(如果太長(zhǎng)可以剪短一些)

6.鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香

7.蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

香辣煎帶魚

食材

帶魚適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒適量、姜絲適量、蒜片適量、干紅辣椒適量、淀粉適量。

做法

1、帶魚清理干凈，加入主料中所有調(diào)料，拌勻腌制一個(gè)小時(shí)。

2、腌制好的帶魚粘一層干淀粉。

3、鍋中熱油，五成熱下入帶魚煎制兩面金黃即可。

4、煎制好的帶魚備用。

5、鍋中留底油爆香姜蒜，放干紅辣椒炒出辣味。

6、放入帶魚，加適量生抽。

7、手拿炒鍋顛幾下，不能翻動(dòng)，讓魚均勻沾滿煎制即可。

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