今天做的香辣臘魚,害得我多吃了一碗飯

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-05-18
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    喻世明言在線閱讀

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    臘魚是我婆婆腌制以后,熏干保存的。魚肉咸香,我老公很好這一口。每次做一點(diǎn),能吃兩碗飯。每年冬天,我婆婆就要買來超大的青魚,開始制作臘魚。我經(jīng)常啰嗦我老公,少吃腌制食品,偶爾吃一次開胃下飯。快到夏天了,用來配粥應(yīng)該也很不錯(cuò)。

    材料:

    臘魚200克,小米辣七八個(gè),蒜瓣姜片適量。生抽老抽蠔油適量。

    教程:

    1.小米辣切斷,蒜瓣姜片切好。小米椒我們家有時(shí)候一次買很多,前幾年總是吃著吃著就壞了,今年我發(fā)現(xiàn)放在鏤空的洗菜籃里,放在廚房或者陽臺(tái)通風(fēng)的地方不會(huì)壞,會(huì)自動(dòng)風(fēng)干成干辣椒。這個(gè)方法特別方便,不浪費(fèi)食材。

    2.冷鍋熱油,然后把蔥姜小米辣油爆一分鐘。爆炒出香味來。注意辣椒不要濺到自己身上來,否則會(huì)辣得很酸爽的。

    3.加入洗好切好的魚塊。我婆婆熏的臘肉臘魚都不是特別黑,好清洗,咸淡也是挺好的。有些太硬的臘魚建議蒸十分鐘再炒。加入臘肉油爆炒兩三分鐘,更香。

    4.加入半碗水,燜一下,香辣更入味。

    5.加入生抽一勺,蠔油一勺,老抽半勺。趁著有水加,翻炒幾下容易味道均勻一些。

    6.蓋個(gè)鍋蓋燜干收汁就差不多了。香辣下飯,加點(diǎn)蔥花也不錯(cuò)。

    一道簡(jiǎn)單的湖南家常菜就做好啦。記得臘肉臘魚如果腌制太咸的還得焯水一下再做,如果太干的可以蒸一下或者多燜一會(huì)兒。喜歡的可以試試哦。

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