家里的茄子吃不完，教你做餃子，香酥味美，真是高手在民間

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茄子不要再炒著吃了，今天用茄子給大家分享一個(gè)好吃的做法，下面我們來(lái)看一下怎么做的吧。

【茄子餃子】

【基本食材】茄子，食用鹽，胡蘿卜，肉餡，料酒，豆瓣醬，老抽，韭菜，胡椒粉，花椒粉，香油，面粉，淀粉

【制作步驟】

1.首先把茄子清洗干凈，不用去皮，切成薄片兒，茄子里面含有豐富的花青素，可以抗氧化抗衰老，多吃點(diǎn)茄子，還可以美容養(yǎng)顏。然后再改刀切成長(zhǎng)條，最后切成小丁，切好之后放入大碗里。放入兩克的食用鹽，用筷子攪拌一下，放一邊腌制五分鐘，腌出茄子里面的水分。準(zhǔn)備半根胡蘿卜切成薄片，再切成長(zhǎng)條，最后切成胡蘿卜丁，切好之后放入盆里。

2.碗里打入三個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。鍋里倒一點(diǎn)食用油，放入雞蛋液，炒成雞蛋碎。倒入胡蘿卜丁，炒至胡蘿卜斷生像這樣就可以啦，先放入盤(pán)里晾涼備用，準(zhǔn)備一把韭菜切碎，切好之后，先放入大碗里。把腌好的茄子放在紗布上面，擠出里面多余的水分，然后倒入大碗里，攪拌散開(kāi)，把炒好的雞蛋也倒進(jìn)來(lái)，切好的韭菜，放入適量的胡椒粉，花椒粉，適量的鹽，香油，用筷子攪拌均勻，我們的餡料就調(diào)好了，先放在一邊備用。

3.大碗里放入200克的面粉，倒入120毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀，下手揉成面團(tuán)。揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，像這樣就可以啦，蓋上蓋子，先放一邊休息十分鐘。面團(tuán)醒好之后，先放在案板上揉搓一下，揉勻揉透，直接搓成長(zhǎng)條下大小均勻的劑子。上面撒適量的干面粉防沾，把每個(gè)劑子都按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片兒，像這樣就可以啦。放適量的餡料對(duì)折，把邊緣捏合，這樣一個(gè)漂亮的餃子就做好了。下面來(lái)調(diào)一個(gè)淀粉水。準(zhǔn)備一個(gè)量杯，倒入一勺的面粉，一勺淀粉，倒入適量的清水，用勺子充分的攪拌均勻，倒入一點(diǎn)食用油，用勺子充分的攪拌均勻。

4.平底鍋提前預(yù)熱，刷上點(diǎn)食用油，把餃子均勻的擺在里面，蓋上蓋子，開(kāi)小火先煎兩分鐘，時(shí)間到，打開(kāi)蓋子看一下，底部已經(jīng)煎至金黃啦。把我們調(diào)好的面粉淀粉水倒入里面，沒(méi)過(guò)餃子的1/3就可以啦，蓋上蓋子繼續(xù)開(kāi)最小火把湯汁收干。時(shí)間到打開(kāi)蓋子看一下，非常的不錯(cuò)，蓋上一個(gè)盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)，一道非常好吃的茄子肉餡煎餃就做好了。

底部金黃金黃的，光看著就非常的有食欲，做法也是非常的簡(jiǎn)單。底部焦香酥脆，掰開(kāi)一個(gè)看一下里面的餡料，鮮香味美，非常的好吃又解饞。喜歡的朋友可以收藏起來(lái)試試，我每天都會(huì)更新不一樣的美食文章，喜歡我的文章記得點(diǎn)擊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，拜拜

【小貼士】

1.茄子里面含有豐富的花青素，可以抗氧化抗衰老，多吃點(diǎn)茄子，還可以美容養(yǎng)顏。

2.把我們調(diào)好的面粉淀粉水倒入里面，沒(méi)過(guò)餃子的1/3就可以啦。