大廚教的幾道家常菜，一點都不油膩，做法簡單，好吃又美味

紅燒黃魚

1.黃魚洗凈，姜去皮洗凈切片，蒜頭去皮洗凈切片，蔥洗凈一半打結，一半切末

2.鍋里油燒熱，放入姜片和蒜片煸香

3.放入黃魚兩面煎一下

4.放入料酒和醋，老抽，水，蔥大火燒開

5.水滾后，撇去雜質，加鹽和糖繼續大火燒

6.一直大火燒，燒到湯汁不多時撒入蔥花

熗炒三丁

1. 準備食材，如圖所示。

2.火腿切丁，蔥切沫，紅椒切沫。

3.綠椒切丁。

4.鍋里放油燒熱。

5.下蔥花爆香后，撈出蔥花扔出去。

6.下入榨菜丁和火腿丁熗炒1分針。

7.放入青椒翻炒至熟。

臘味合蒸

1.臘肉去老皮，頂刀切成0.5厘米的薄片，臘腸斜刀切成菱形薄片。

2.蔥姜蒜切片，香蔥切沫，豆腐切成2厘米厚的片。

3.將豆腐碼入砂鍋底部，然后將臘肉和臘腸均勻碼放在豆腐上。

4.蒸鍋燒熱上汽，臘肉和臘腸上放入蔥姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸鍋中。

5.改中火蒸制30分鐘，出鍋揀出蔥姜。

6.把蒸肉的湯倒入炒鍋中，大火燒開，用水淀粉勾芡。

家常辣子雞丁

1.將雞塊切成小丁，加鹽、料酒、腌一下

2.把干紅辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少許花椒

3.鍋燒熱倒油，油七層熱就倒入雞丁、炸至表面呈金黃，將雞丁撈起

4.鍋里留少許油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味

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