秋風起，蟹肥時！同樣是海鮮，為何螃蟹偏偏死了就不能再吃？

秋風起，蟹肥時。

對于螃蟹，自古以來都是高雅人士、市井平民最喜歡的食物。

正如李白所寫的詩句：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。

螃蟹不僅還有豐富蛋白質、煙酸、維生素類、鐵、鉀、鈉、硒、磷等各類微量元素，而且還含有較多的鈣質以及碳水化合物。

這些營養元素對于人體的健康有著一定的功效，能夠起到降低血脂，以及維持人體當中的血鈣和血磷的正常水平。

不過對于螃蟹，也有一些健康細節需要注意。

螃蟹死了，到底能不能吃？

如今正處于一年當中吃螃蟹的最佳時機，但近日屢屢發生食用死蟹而引發食物中毒事件。有不少人就好奇詢問：同樣是動物，為何殺好的豬、雞這些就能吃，而螃蟹死了就不能吃呢？

對比其他動物，螃蟹構造有些不同，普通的哺乳動物的內臟和肉是獨立分開，但螃蟹體內的消化器官和肉是連接在一起的。

比如消化腺、腸腺就有不少細菌，而螃蟹中的精華---蟹黃，則來自肝胰腺。

這些器官一旦螃蟹死亡后，隨著時間推移，細菌就會大量繁殖，尤其是消化腺破裂，重金屬物質就會從消化腺出來污染蟹肉。

有實驗數據證明：河蟹在不同儲存過程中，生物胺含量也發生不同，其中尸胺、腐胺、酪胺、 組胺均為有毒生物胺。

而組胺被認為是最具有毒性的生物胺，只需10～25mg/100g就可引起輕微的中毒，而超過100mg會引起嚴重的中毒。

秋風起，蟹肥時。

對于螃蟹，自古以來都是高雅人士、市井平民最喜歡的食物。

正如李白所寫的詩句：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。

螃蟹不僅還有豐富蛋白質、煙酸、維生素類、鐵、鉀、鈉、硒、磷等各類微量元素，而且還含有較多的鈣質以及碳水化合物。

這些營養元素對于人體的健康有著一定的功效，能夠起到降低血脂，以及維持人體當中的血鈣和血磷的正常水平。

不過對于螃蟹，也有一些健康細節需要注意。

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對比其他動物，螃蟹構造有些不同，普通的哺乳動物的內臟和肉是獨立分開，但螃蟹體內的消化器官和肉是連接在一起的。

比如消化腺、腸腺就有不少細菌，而螃蟹中的精華---蟹黃，則來自肝胰腺。

這些器官一旦螃蟹死亡后，隨著時間推移，細菌就會大量繁殖，尤其是消化腺破裂，重金屬物質就會從消化腺出來污染蟹肉。

有實驗數據證明：河蟹在不同儲存過程中，生物胺含量也發生不同，其中尸胺、腐胺、酪胺、 組胺均為有毒生物胺。

而組胺被認為是最具有毒性的生物胺，只需10～25mg/100g就可引起輕微的中毒，而超過100mg會引起嚴重的中毒。

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