鮮桑葉茅根燉豬展

　　近日在小區的花園里散步，迎面見到一株桑樹，春意盎然的時節，桑葉也正長得青翠欲滴。話說這桑葉不止是蠶寶寶的食糧，中醫認為它疏風清熱、清肝明目之功甚好，也十分適合春天養生的要點。近日天氣熱焗潮濕，于是今日便推薦這款鮮桑葉茅根燉豬展，生津解毒、清潤利水，喝著有春天樹木發芽的清新味道。

　　做法：

　　1. 桑葉和茅根洗凈，茅根切段；

　　2. 豬展洗凈切大塊，汆水撈起；

　　3. 將清水煮沸倒入燉盅，放入所有材料，蓋蓋隔水燉兩個小時，下鹽調味即可飲用。

　　功效：

　　清熱解毒利小便，清肝明目。風寒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。

　　●美食科學堂

　　桑葉

　　大概不少人小時候都有養蠶的好玩經歷，我也不例外，因一個好朋友家里的院子里種了一棵桑樹，因此每日放學便去她家里摘桑葉，拿回來喂那肥肥白白的蠶寶寶，直到它吐出絲白瑩潤的蠶絲將自己圍成一個蠶繭。那時并不知道蠶寶寶的食糧桑葉其實也是一味藥材，有疏風清熱、清肝明目之功，鮮品尤甚，尤其適合用于風熱。像患了急性扁桃體炎，可用桑葉、菊花煲粥來調理；用鮮桑葉、鮮枇杷葉、白茅根和竹蔗煎水飲服，能清肺火，治咳嗽，清胃火，通利大小便，是一味老幼咸宜的保健食療佳品。

　　鮮桑葉可做湯，像今天介紹的桑葉茅根燉豬 ，還有桑葉茅根黃豆煲鯽魚、鮮桑葉滾煎蛋湯、鮮桑葉蜜棗煲豬骨湯等。另外鮮桑葉還能做菜，選最嫩的桑葉來蒸肉餅，或做上湯，清香軟滑。不過一過5月，桑葉就會變老，想吃還是趁現在吧！

　　●靚湯心水

　　不論自摘還是買回來的桑葉，最好經過浸泡，以防殘留在桑葉上的農藥。