趁熱吃的習慣要改改

　　近日，據臺灣臨床研究發展基金會的一項報告指出，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

　　現在有越來越多的研究顯示，等多種消化道疾病的發生與飲食過熱有很大關系。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70℃～80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80℃～90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成腫瘤。

　　中醫也不主張飲食過熱。北京中醫藥大學東直門醫院內科教授姜良鐸說：“在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。”

　　因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多家長在給小寶寶喂飯時，都會吹至微溫后再喂，其實，這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。”姜良鐸說。同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。