補(bǔ)益脾肺的藥膳之山藥炒鱔絲

　　中醫(yī)認(rèn)為氣是構(gòu)成人體與維持人體生命活動(dòng)的最基本的精微物質(zhì)。氣存在于人體的臟腑組織，是通過(guò)臟腑組織的功能活動(dòng)反映出來(lái)的。

　　氣有四項(xiàng)功能：

　　1、推動(dòng)作用    只有氣的功能得到正常發(fā)揮，人的生長(zhǎng)發(fā)育，人體的各種正常生理活動(dòng)和功能才能得以正常進(jìn)行。

　　2、溫煦作用    人體能維持正常的體溫，是與氣的溫煦作用密切相關(guān)。如果陽(yáng)氣不足，人就會(huì)出現(xiàn)畏寒怕冷，臟腑功能減弱等情況。

　　3、防御作用    氣能護(hù)衛(wèi)肌表，防御外邪侵犯，又能與入侵之病邪作斗爭(zhēng)，把病邪驅(qū)出機(jī)體。

　　4、固攝作用    主要是指氣能對(duì)血、精、津液等液態(tài)物質(zhì)起到統(tǒng)轄、固攝、防止流失的作用。如果氣的固攝功能減弱，就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)出血、自汗、遺尿、泄瀉等病癥。

　　所以，有四肢無(wú)力，氣短懶言，精神萎靡的人很容易，屬于氣虛體質(zhì)，需要經(jīng)常服用補(bǔ)益脾肺之氣、強(qiáng)壯精神之膳食。

　　補(bǔ)益方之一：山藥炒鱔絲

　　山藥100克，黃鱔片100克，青椒紅椒及調(diào)料各適量

　　將山藥去皮洗凈切片，鱔魚(yú)去腸子、去骨、去頭，用斜刀切成片(切絲也行，太小吃起來(lái)不過(guò)癮)，清水洗凈瀝干水，放入碗內(nèi)，加鹽、黃酒、蔥段、姜片，拌勻浸漬1小時(shí)，使之具有基本味。青、紅椒先行煸炒至七分熟，炒鍋洗凈，放入生油，將鱔魚(yú)投入鍋中煸炒至七成熟時(shí)倒入山藥及青、紅椒，放入精鹽、料酒、蔥、姜、芡粉繼續(xù)煸炒至山藥入味即可出鍋。