春夏之交當心“四盤菜”
近日，針對北京市發現由“織紋螺”引起的食物中毒事件，衛生監督所相關負責人表示，隨著氣溫上升，食物中毒進入高發期，市民應該提高警惕，當心那些易造成食物中毒的“四盤菜”。
海水螺：最好不要吃陌生螺
湖南省衛生監督所綜合衛生監督科科長楊家明說，海產品本身攜帶病菌比較多，夏季平均帶菌率高達95%。另外，現在海水污染加重，不少螺類本身不帶毒，但會自身吸收毒素。市民食用螺類時要加倍小心，除完全熟透后才可食用外，最好不要吃陌生螺，應選擇大眾化螺和淡水螺。
蘑菇：不要采摘和食用野生的
除了螺類引起的食物中毒外，每年都會有不少食物中毒是因為誤食了有毒的蘑菇造成的。每年春夏之交和夏秋之交是蘑菇生長的季節，這個時候也正是誤食毒蘑菇事件的高發季節。野生蘑菇中有毒的超過百種，其中又有近10種含有劇毒。由于一般人很難從外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要采摘和食用野生蘑菇。市民食用蘑菇應盡量到正規地方購買，尤其不要自己采摘蘑菇，畢竟憑肉眼是無法判斷蘑菇的毒性的。
扁豆、四季豆：一定要熟透再吃
扁豆、四季豆的豆莢中都含有蛋白凝聚和溶血素，這兩種有毒物質都會引起人體中毒或肝臟壞死。中毒的表現是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸型表現，或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經型表現。但只要徹底加熱就可以破壞其毒素。
野菜：污染源附近的不要采
常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜里面，給采食者帶來了極大危險。像狼毒草、蒼耳子、毒芹等都是常見的有毒野菜，還有野山芋又稱“姑婆芋”，在南方地區野外隨處可見，外觀跟一般市民日常食用的香芋十分相似。野山芋的塊莖及全株汁液均有毒。
市民在采集野菜時要遠離污染源，對自己不認識、不能確定有毒無毒的野菜要堅決棄之。另外，采集回來或從農貿市場買回的野菜要洗凈，并在清水中適當浸泡后再炒食，若要涼拌，則還應用開水燙熟后再食用。
