男子的秋冬食補菜單 (圖)

    秋天宜收不宜散，所以，要盡可能少食蔥、姜等辛味之品，適當多食一些酸味甘潤的果蔬.秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂、大便燥結等燥癥.因此秋季在飲食上宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，以潤肺生津、養陰清燥.秋季飲食除了以酸、潤為主之外，還須注意的是，夏季過后，暑氣消退，人們食欲普遍增加，加之秋收食物品種豐盛，此時不宜過多進補，以免“飲食自信，腸胃及傷”.

魚翅與力量：

魚翅這種食品，可說中外聞名.當今鯊魚熱，甚么鯊魚軟骨、鯊魚丸(其實正式名稱為角鯊烯)，大行其道.鯊魚的食療功效，自古已有記載.不過，說它能醫百病，卻似乎有點夸張.

中國早有食用鯊魚的歷史，醫書上稱它“性質甘平無毒，歸脾、肺經，能消腫去瘀，補益五臟.”這說法和現代研究可謂不謀而合.據研究所得，鯊魚軟骨能治好某些人的晚期癌癥，背后原因，相信正是鯊魚具備的驚人免疫能力.

鯊魚本身不單不會患病，即使人為了研究而將癌細胞植入它的身體，也不能令它患癌癥甚至害病.鯊魚如此強壯，莫非它吃了什么健康食品?也不是，鯊魚有“海中清道夫”之稱，平時所吃的全都是海中的“垃圾”.

那么，它的軟骨里到底有什么秘密?答案可能是其中豐富的黏多糖，還有維生素，兩者對于骨骼都有好處.中醫學里有所謂“逢膠必補”，鯊魚軟骨里的黏多糖，正是一種好的膠質，對于軟骨生長大有好處.

有些鯊魚軟骨粉標明能治風濕關節痛，就可以從這角度去了解.不過，吃粉劑能吸收多少卻頗成問題，原因是鯊魚軟骨的蛋白分子組織很大，不易為人體吸收，即使吃下大量，也可能只是吸收少許，其余大都浪費.

反觀中國人，每吃魚翅都熬它最少五、六小時，將蛋白質液化，利于吸收，可說是十分聰明的做法.