怎么做干煸肉末四季豆？

【干煸肉末四季豆】

原料：四季豆  紅椒  豬肉餡   蒜  姜  老抽  鹽 淡粉  白糖

做法：

1、蒜瓣切小顆粒，老姜切末，紅椒切小粒。

2、腌肉末：放姜末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽（看自己喜歡顏色深淺），拌勻待用。

3、四季豆掐去兩端，去老莖，洗凈瀝水。

4、切斜刀，短短的那種。

5、鍋中放適量油。

6、下四季豆，放鹽，大火不斷翻炒，這個過程，會出點水，沒關系，耗干就好了。

7、直到四季豆表皮起皺為止。

8、將四季豆不帶油的盛出。

9、那些油繼續留在鍋中，放腌好的肉末，用鍋鏟撥散來。

10、炒至肉末變色，放入蒜粒，紅椒粒，稍稍翻炒。

11、倒入四季豆，拌炒5-8秒即可出鍋。

小技巧：

1、四季豆的形狀：我喜歡切斜刀，不僅方便入味，更重要的是這樣看著好看。

2、做這道菜，多放點蒜瓣末，而且要切大顆一些，方便挑來吃。

3、四季豆不用焯，而是直接生的放鹽，放油鍋里煸。

4、四季豆一定要煸到表皮起皺才好吃，入味，雖然可能看著沒那么綠綠的好看了。