新發(fā)現(xiàn)：梳打餅干未必健康

不知道什么時候開始，人們對食品中的營養(yǎng)開始有了一種模式化的看法。比如說，一說到維生素C，人們馬上就會想到檸檬和橙子；一說到鉀，人們馬上會想到香蕉；一說到胡蘿卜素，則會想到胡蘿卜……其實，食物的健康作用，是不能這樣模式化的。

梳打餅干未必健康

一直以來，人們認為咸味梳打餅干是餅干當中最為健康的品種。它不僅能量較低，不含糖分，而且因為添加了碳酸氫鈉，對胃酸過多的人有好處。甚至有不少專家把梳打餅干推薦給胃病患者、糖尿病患者和肥胖者作為加餐食物。

其實，梳打餅干的原料和其他餅干差異不大，就是面粉、水、油脂，小蘇打(碳酸氫鈉)、糖或鹽，加上少許牛奶、蔬菜粉、香辛料等。主要在制作工藝上有些差別，就是梳打餅干經(jīng)過發(fā)酵，因而比其他餅干容易消化。

補鉀不用吃香蕉

芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣分量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍！其實，在綠葉蔬菜當中，鉀含量超過香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥藍、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢？

鎂對于強健骨骼、控制血壓都很重要，還被譽為“抗壓力營養(yǎng)素”。不過一說到鎂，人們通常還是會想起香蕉。其實，它只不過是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源，含量能夠達到甚至超過香蕉的水平。

一般都認為番茄是蔬菜中含維生素C的佼佼者，其實，土豆中所含的維生素C比番茄還多！不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜所含的維生素C，基本上都超過番茄。

青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調(diào)當中的損失比較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉對維生素C具有強大的保護作用，土豆在蒸煮過程中維生素C損失很小。所以，如果用土豆和紅薯做主食，即便不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也能滿足人體的需要。

要了解食物的營養(yǎng)價值，千萬不要只記住幾個所謂的“代表”，其實，很多食物的營養(yǎng)價值并不比它們差，只不過知名度較低而已。因此，健康的飲食不必拘泥于某種食物，最要緊的是各類食物的合理搭配。