蔬菜也能做甜品 來試試蓮藕蛋糕的做法吧

原標題：蔬菜也能做甜品 來試試蓮藕蛋糕的做法吧

蓮藕蛋糕的做法

一份量：

大約8個。

主料：

低筋粉70克、細砂糖55克、杏仁粉30克（沒有可替換成35克面粉）、雞蛋2個（大約帶皮60克一個）、玉米油40克、泡打粉1/4小勺、鹽1克。

輔料：

小蓮藕一根、蓮藕切片8片、糖15克、水20克。

步驟：

1、先處理蓮藕，去皮后切出8片來，泡在水中備用。剩下的切成小丁狀。

2、將藕丁放入鍋中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的狀態，然后放涼備用。

3、兩個雞蛋打入無水無油的盆中，然后加入細砂糖和鹽，隔熱水攪拌到砂糖融化。

4、用電動打蛋器高速打發，打到蛋液發白，體積膨大，并且提起打蛋頭蛋液能夠緩緩留下，痕跡不會馬上消失的狀態。

5、倒入色拉油拌勻，再繼續篩入低筋粉、泡打粉。

6、之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。最后倒入糖漬好的藕丁，稍微拌勻即可。

7、連模中鋪蛋糕紙杯，倒入蛋糕糊，8、9分滿即可，之后表面鋪上藕片。

8、烤箱預熱180度，中層上下火烘烤25分鐘左右即可。烤到中間的時候，會發現蛋糕糊膨脹，烤出了小貓爪印的效果即可。

tips：

1、打蛋盆和打蛋頭一定要無水無油，不然蛋液不好打發到蓬松狀態。

2、想吃低糖的甜食，可以把糖份減半或者換成木糖醇代替。藕丁也不用糖漬了，直接熱水煮熟用即可。

3、沒有杏仁粉就用面粉代替。