這些菜既是男人的下酒菜，也是很棒的下飯菜，好吃易做，不夠吃

原標(biāo)題：這些菜既是男人的下酒菜，也是很棒的下飯菜，好吃易做，不夠吃

進(jìn)入九月末，馬上就要迎接國慶和中秋佳節(jié)了，這個小長假你是準(zhǔn)備出門，還是繼續(xù)宅在家呢？如果宅在家，那肯定要準(zhǔn)備好美食犒勞家人。這些菜既是男人的下酒菜，也是特別開胃的下飯菜，好吃還好做，餐桌上只要有它們，家人都爭著吃，分分鐘被吃光，一盤根本不夠吃。 下面就來分享這些菜的具體做法吧，學(xué)會了佳節(jié)來臨時用來待客很不錯。

【花生洋蔥拌腰花】

原料： 腰花 花生米 洋蔥 香菜 姜蒜 紅椒 香醋 淀粉 生抽 啤酒 辣椒油 鹽

制作：將腰花放入啤酒中浸泡十分鐘，泡好的腰花撈出后加入鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料， 拌均勻腌制一下；燒鍋水，水開后將腰花放入里面汆熟后撈出； 將洋蔥、香菜和腰花放入碗中，加入蒜蓉和紅辣椒，再加入鹽、生抽、香醋和辣椒油等調(diào)味料拌均勻后，最后放入熟花生米拌均即可。

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【青椒炒牛肚絲】

原料： 鹵好的牛肚 青椒 蒜末 紅椒末 生抽 油鹽

制作：熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒末進(jìn)鍋爆香；加入鹵好的牛肚絲進(jìn)鍋翻炒兩下，加入1勺生抽進(jìn)去翻炒，再加入青椒絲進(jìn)去翻炒至微微變色，加入少許鹽調(diào)味即可。

【香辣剝皮魚】

原料： 剝皮魚 姜 生抽 料酒 辣椒粉 油鹽

制作：剝皮魚加入鹽、姜絲和料酒， 拌均勻腌制5分鐘；魚入鍋前用廚房紙巾吸干水分； 燒熱鍋放入適量的油， 將剝皮魚放入鍋中煎，煎到一面金黃翻面再煎至金黃；放入適量的料酒，生抽和姜片，再加入少許水；加入鹽調(diào)味， 慢慢燜煮收汁，注意中間翻動魚； 汁快收干時放入辣椒粉，直至汁完全收干。

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【鹽水拌鴨胗】

原料： 鴨胗 黑木耳 香菜 紅椒 蒜 八角 香葉 桂皮 花椒 高度白酒 生抽 香醋 油鹽

制作： 鴨胗冷水下鍋， 放入少許高度白酒，姜片等大料和鹽（鹽比平常炒菜量大些）； 大火煮開后撇去浮沫，大火煮開，加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘； 燒鍋水加入點(diǎn)鹽，將黑木耳放入鍋中焯煮2分鐘撈出備用； 將鴨胗切成片后和黑木耳一起放入碗中；放入香菜末、蒜末和紅椒圈；加入適量的鹽、香醋、生抽和香油， 拌均勻即可。

【豆豉燒帶魚】

原料：帶魚 香辣豆豉醬 料酒 生抽 姜蒜末 紅椒 淀粉 油鹽

制作：先將帶魚表面水分吸干后拍一層薄薄的生粉；燒熱鍋放入適量的油， 放入帶魚煎至兩面金黃后撈出； 鍋中留少許油，下入姜末、香辣豆豉醬、蒜末和紅辣椒圈進(jìn)鍋煸炒出香味，加入適量的生抽和少量的水， 煮開后下入帶魚，加蓋煮上三至五分鐘，加入少許鹽等調(diào)味料，大火收汁即可。來源：微博@揭西隨禮擂茶 四海游子，家的禮物：隨禮匯揭西擂茶