這種油再香也不要再吃！比地溝油還可怕，致癌致衰老，趕緊扔了！

中餐烹飪離不開(kāi)食用油。通過(guò)高溫油脂的烹調(diào)，能夠縮短食物加工時(shí)間，保持新鮮口感，改善色澤和風(fēng)味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見(jiàn)的食用油通常分為植物油和動(dòng)物油兩種。食用油的歷史悠久，伴隨著人類(lèi)文明的進(jìn)步，形成了獨(dú)特的發(fā)展史。

食用油含有不飽和脂肪酸、甘油酯、磷脂、維生素、游離脂肪酸等成分，能夠保持皮膚潤(rùn)澤、發(fā)質(zhì)光亮，提供充足的熱量和脂肪。此外，植物油中的固醇對(duì)心血管有保健作用。

人不能不吃油，也不能多吃油，食用油除了為人體供應(yīng)能量外，更主要的作用是供給人體必需的脂肪酸。但若不知不覺(jué)吃多了超量的油，那么是會(huì)對(duì)身體健康造成傷害的。多吃油會(huì)造成肥胖和血脂升高，并可能由此增高糖尿病、心臟病等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

那么，要如何吃油？吃什么樣的油？

每天食油兩勺半

《中國(guó)居民膳食》指南第五條指出："減少烹調(diào)油用量，建議每人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò) 25 克或 30 克。"如果把 25 克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。

吃什么油比較好

脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關(guān)聯(lián)。受飲食習(xí)慣及地域影響，很多家庭長(zhǎng)期食用同一種類(lèi)的植物油。但是單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同，長(zhǎng)期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。

正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同樣也應(yīng)多樣化并合理搭配。

物理壓榨油：通過(guò)物理壓力使油脂分離，營(yíng)養(yǎng)成分保留較多，出油率低、價(jià)格高。

化學(xué)浸出油：通過(guò)化學(xué)溶劑使油脂分離，出油率高、成本低。

市面上的食用油林林總總，但是各有不同！

1、大豆油：有助于降低心臟病、高血壓、血管栓塞的風(fēng)險(xiǎn)，比較適合燉煮菜，炒菜的話(huà)盡量別冒煙。

2、花生油：富含維生素 E，耐熱性好，是最家常、也最美味的炒菜油，但需要注意，花生容易污染黃曲霉毒素，因此一定要購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

除了上面提到的 2 種油，還有茶籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油，它們的特性是什么？

你知道嗎，有 3 種油不建議吃，有些含有飽和脂肪酸，有些會(huì)增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，你知道是哪 3 種油嗎？看看自己家里有沒(méi)有，下回可要多注意了！