開發300多種主食產品 “小土豆”正在成為大產業

　　科技日報訊 (記者瞿劍)國家馬鈴薯主食產業化科技創新聯盟近日在京成立。中國農科院黨組書記張合成在成立大會上介紹，我國的馬鈴薯主食化戰略啟動實施5年來，通過協同創新，相關技術研究取得重大突破，首次提出了馬鈴薯與三大主糧2.5∶1的營養當量系數。即2.5份馬鈴薯提供的營養價值與1份稻米、小麥或玉米大致相當，科學論證了馬鈴薯主食產品對血壓、血糖、血脂有一定的控制作用。

　　農業農村部副部長余欣榮表示，馬鈴薯主食開發的實踐表明，“小土豆”正成為大產業，引領居民健康消費，也助力農業高質量發展。5年來，馬鈴薯主食開發取得顯著成效：主食類型不斷創新，目前已開發六大系列、300多種馬鈴薯主食產品，功能不斷拓展；加工工藝不斷改進，攻克了馬鈴薯全粉加工過程中成型難、易斷條、不耐煮、易渾湯等技術難題，并通過對連續壓面、自動成型、自動擺盤等核心裝備進行改造，研發出真空和面機、一體化仿生搟面機、恒溫恒濕智能熟化等新型裝備，大幅提升了馬鈴薯主食加工能力；企業實力不斷增強，以企業為主體的馬鈴薯主食加工產業聯盟發展壯大，成員達到400多家，覆蓋全國31個省份。