過于追求復(fù)制速度 “呆蘿卜”生鮮電商陷關(guān)店潮

　　原標(biāo)題：生鮮電商，“游泳”之前先“健身”

　　社區(qū)生鮮電商“呆蘿卜”近日陷入關(guān)店潮，引起廣泛關(guān)注。買菜是消費(fèi)者的一種剛需，其背后代表著巨大的天然流量，因此生鮮領(lǐng)域被認(rèn)為是電商行業(yè)的最后一片“藍(lán)海”。近年來投身其中者眾，但黯然退場者也為數(shù)不少，如何實(shí)現(xiàn)盈利成為行業(yè)的一大痛點(diǎn)。

　　“11月22日上午，我還在‘呆蘿卜’APP上下單買了一把菠菜，下午微信群里就通知，取不到貨了。充了錢的顧客，趕緊到門店登記，過期不候。”南京市建鄴區(qū)中海塞納麗舍居民劉曉沒想到，自己天天光顧的“呆蘿卜”說關(guān)就關(guān)了。60歲的劉曉經(jīng)常光顧“呆蘿卜”萬達(dá)華府店，每天早上到“呆蘿卜”排隊(duì)取菜成為她生活的一部分。在她看來，“呆蘿卜”價格便宜，取菜方便，雖然有時候菜沒有那么新鮮，但與周邊菜場比，性價比高。

　　記者26日上午再次來到這家小店，只見店門緊閉，門上貼著兩張告示，一張是來自“呆蘿卜”的《關(guān)于近期員工薪資發(fā)放的說明》，表示由于經(jīng)營不善導(dǎo)致資金緊張，公司經(jīng)營受到重大影響。“呆蘿卜”將盡最大努力完成資產(chǎn)變現(xiàn)，給大家發(fā)放薪資。另一張告示表明，“呆蘿卜”將努力尋求解決方案，籌措資金，渡過難關(guān)。

　　“呆蘿卜”關(guān)店的事已發(fā)生了幾天，但是仍有不少市民前來討說法。就在記者采訪時，62歲的居民張洪來到這家小店門口。“今年四五月份，我在‘呆蘿卜’充了5000元，送了1800元，現(xiàn)在還剩下3000多元沒用完，今天來一看，商家門上連電話都沒有，找誰要錢去？”張洪拍門喊了數(shù)分鐘，無人應(yīng)答。

　　據(jù)“呆蘿卜”公告稱，此次危機(jī)主要因擴(kuò)張過快而融資步伐沒能同步跟進(jìn)和信息不對稱所致。據(jù)了解，在官方證實(shí)出現(xiàn)資金鏈問題、陷入經(jīng)營困難局面之前，自7月13日宣布獲得6.3億元A輪系列融資之后，“呆蘿卜”再無新融資消息傳出。

　　盲目“燒錢”等于飲鴆止渴，很容易走上共享單車的老路。“當(dāng)初做團(tuán)購業(yè)務(wù)時，我們在江蘇市場開局異常艱難，市場上融資成功的競爭對手包括‘呆蘿卜’異常瘋狂火速前進(jìn)。”阿里的一位業(yè)內(nèi)人士稱，“我們那時總在自我懷疑：他們怎么跑得這么快？我們遇到的問題他們沒有嗎？如今再看，可能只是瘋狂的資本涌入掩蓋了經(jīng)營模式本身，當(dāng)資本之水枯竭，裸泳者一一浮現(xiàn)。”

　　遭遇困境的生鮮電商，并非“呆蘿卜”一家。在距離這家“呆蘿卜”約100米的地方，之前也有一家紅火的生鮮店——“云廚一站”。現(xiàn)在，這家店面僅剩牌子沒有摘下。店鋪裝修工人告訴記者，這里將開張一家面館。這家店之前頗受周邊小區(qū)居民歡迎，靠充值模式吸引不少人，而持有充值卡的人，現(xiàn)在只能去其他連鎖店消費(fèi)。在南京建鄴區(qū)的“云廚一站”嘉陵江東街店，記者看到，充值模式還在繼續(xù)。

　　今年宣告退場的還有“鮮生友請”。這家起源于杭州的社區(qū)生鮮品牌被接連曝出拖欠工資、資金鏈斷裂等問題，隨后宣告終結(jié)。背后的原因同樣是其發(fā)展過于快速，導(dǎo)致資金鏈和供應(yīng)鏈緊張。2017年到2018年，“鮮生友請”開設(shè)130多家門店，而今年前4月只開出3家店。

　　實(shí)際上，社區(qū)生鮮這門生意雖誘人，但做起來十分不易。對于生鮮領(lǐng)域而言，按照行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)計算，生產(chǎn)損耗費(fèi)用占10%-15%，物料包材費(fèi)用1.5%-2%，配送費(fèi)3%-5%，綜合費(fèi)用14.5%-22%之間。相關(guān)報告顯示，目前全國社區(qū)生鮮行業(yè)依然處于發(fā)展初級階段，門店數(shù)超過300家的頭部企業(yè)僅占3%。在被調(diào)研企業(yè)中，47%的社區(qū)生鮮企業(yè)毛利率在20%以內(nèi)，毛利率超過30%的企業(yè)只占到10%。

　　融資后過于追求復(fù)制速度，是“跌跟頭”的主要原因。拿“呆蘿卜”來說，融資后采取相對激進(jìn)的擴(kuò)張方式，快速進(jìn)入19個城市，門店數(shù)量超過1000家。在南京市場，其門店數(shù)量也曾超過100家。電子商務(wù)專家曹磊分析認(rèn)為，事實(shí)證明，做生鮮，力圖補(bǔ)貼拼價格、燒流量的企業(yè)，在資本退潮后，往往難以持續(xù)。一般來講，要快速復(fù)制，通常都會走低價路線，通過低價迅速培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，如果走服務(wù)溢價、品牌溢價路線，復(fù)制發(fā)展周期則會相對比較長。

　　生鮮行業(yè)重投入且盈利期漫長，一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，將會引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)。對社區(qū)生鮮電商來說，穩(wěn)健可能更重要。在業(yè)內(nèi)人士看來，生鮮行業(yè)的競爭本質(zhì)上是技術(shù)的競爭，即用技術(shù)的方式解決物流問題、倉儲問題，把時間縮到最短，把倉儲量縮到最少，把損耗縮到最小，用最快方式把生鮮送到消費(fèi)者手里。就拿到店自提模式來說，自提網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)有三大要求，一是距離消費(fèi)者要近，方便自提與消費(fèi)；二是布局要密，降低倉儲與運(yùn)輸成本；三是門店除了履約功能外，有更多的增值服務(wù)，以帶動關(guān)聯(lián)銷售，彌補(bǔ)生鮮商品的低毛利問題。一次性滿足這三個要求，并不容易。（宋曉華 許海燕）