冰箱如何用才健康？三大機(jī)構(gòu)發(fā)布《健康膳食存儲(chǔ)白皮書》

　　原標(biāo)題：海爾冰箱聯(lián)合3大機(jī)構(gòu)發(fā)《健康膳食存儲(chǔ)白皮書》

　　9月27日消息，海爾冰箱攜知電、中國家用電器研究院和中糧營養(yǎng)健康研究院3大機(jī)構(gòu)在北京聯(lián)合發(fā)布《中國家庭健康膳食存儲(chǔ)白皮書》(以下簡(jiǎn)稱為“白皮書”)。通過調(diào)研消費(fèi)者的儲(chǔ)鮮需求和習(xí)慣，白皮書發(fā)現(xiàn)，多數(shù)家庭中仍存在“凍住即保鮮”“軟冷凍能當(dāng)冷凍用”等儲(chǔ)鮮誤區(qū)，這種情況要從合理的存儲(chǔ)行為和冰箱保鮮科技上進(jìn)行改善。

　　而海爾冰箱作為白皮書合作方之一，除為用戶提供科學(xué)存儲(chǔ)指導(dǎo)外，也以健康飲食服務(wù)在行業(yè)下滑2.8%的情況下實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)上揚(yáng)，中怡康數(shù)據(jù)顯示，其整體年累份額37.1%，位居第一。

　　白皮書指出，“生熟混放”、“存儲(chǔ)不分區(qū)”、“熱菜涼透放冰箱”、“解凍食物反復(fù)冷凍”、“軟冷凍當(dāng)冷凍用”、“保鮮只跟溫濕度有關(guān)”是最常見的6類誤區(qū)。具體來說，如果食物在冰箱內(nèi)雜亂堆放，生、熟食就很有可能產(chǎn)生接觸，增加交叉污染概率;如果食物解凍后又再次冷凍或經(jīng)歷冰箱內(nèi)化霜升溫，水分就會(huì)重復(fù)結(jié)晶，以冰晶刺破細(xì)胞，讓嫩度下降、蛋白流失。可見，這類不合理的存儲(chǔ)方式，會(huì)較大程度讓用戶損失健康與營養(yǎng)。

　　對(duì)應(yīng)常見的存儲(chǔ)誤區(qū)，白皮書提出了一系列科學(xué)存儲(chǔ)原則。其中，針對(duì)“生熟混放”情況，白皮書建議將兩者分儲(chǔ)，并把熟食放上層空間、生食放下層，防止拿取生食材時(shí)掉落細(xì)菌。針對(duì)“存儲(chǔ)不分區(qū)”情況，白皮書則建議干濕、果蔬、魚肉全部分儲(chǔ)，避免串味和滋生細(xì)菌，延長保鮮時(shí)間。

　　此外，白皮書指出，先進(jìn)的保鮮科技也為食物的科學(xué)存儲(chǔ)提供了有效幫助。針對(duì)反復(fù)冷凍導(dǎo)致的營養(yǎng)流失，市面中具備冷凍保鮮能力的冰箱產(chǎn)品，能減少化霜造成的溫度波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)恒溫存儲(chǔ)。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)報(bào)告顯示，在海爾冰箱內(nèi)存儲(chǔ)28天后的豬肉就仍可達(dá)到一級(jí)鮮肉標(biāo)準(zhǔn)(國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：揮發(fā)性鹽基氨≤15mg/100為一級(jí)鮮肉)。

　　基于健康體驗(yàn)的打造，海爾冰箱實(shí)現(xiàn)了整體份額的增長，逆勢(shì)上揚(yáng)占據(jù)行業(yè)第一。其中，海爾冰箱10K+份額47.2%、5K+份額41.1%，分別比去年同期增長6.9%、2.9%，相比之下，行業(yè)的第2名在這2個(gè)價(jià)位段分別出現(xiàn)了6.72%和3.1%的下滑。