煮面條，開水下鍋就錯了！掌握三個訣竅，面條又香又筋道，太好吃了！

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面條是很多人喜歡吃的主食，但有些人煮出來的面條總是粘在一起，有些人煮出來的面湯特別渾濁，這是怎么回事？今天小編就要教大家幾個小妙招，輕松煮出好吃的面，待在家里的你不妨學起來~

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不要沸水下鍋

很多人煮面條的時候，喜歡等水開的時候下面條，這樣做出來的面條常常粘成一坨，一點都不勁道。

事實是， 水開的時候放面條，容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化， 就容易粘在一起！

應該這么做：等 水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，并且 順著一個方向攪動，這 樣面條不僅不粘而且熟得快！

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面湯清亮的秘訣

很多小伙伴煮面時可能都遇到過，面湯越煮越混，還起了很多白色的泡沫。這時，只要往鍋里 加一小碗冷水，面湯就能立馬變清亮了。

煮面時加冷水，使面條受熱均勻，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。

將煮好的面條單獨撈出， 用冷水沖一下，還能更好地 保持面條的韌性。

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放幾滴油

有自己在家做面條的小伙伴可能也發現了，自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻看起來很勁道。

其實秘訣就是： 油！面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。

為了健康，自己在家煮面時不需要放重油，但適量調入一些 橄欖油或菜籽油，不僅煮出的面條 不粘鍋，而且 更Q彈美味。

若平時吃膩了湯面，想吃點不一樣的，老北京炸醬面就成了最好的選擇了，做法簡單，顏色也喜慶。

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老北京炸醬面

炸醬面的肉丁要 肥瘦兼有，醬不能放得太多，香噴噴的醬，再配上手搟面和精致的菜碼，讓人垂涎三尺！

老北京炸醬面味道正不正，精髓都在炸醬上。醬怎么炸才能味道濃郁？

醬的做法

我們平常在家做炸醬面都是用干黃醬，小編就有個小竅門：用 干黃醬+甜面醬， 能炸出復合醬香，香上加鮮！

大家都知道黃醬有股生醬腥味兒，要如何去除這股惱人的味道？小編先賣個關子，答案就在接下來的的食譜中！

做炸醬面特別重要的就是三香取二香，不能放蒜，但每一次放 蔥姜都特有講究！想做出帶有復合醬香還不油膩的老北京炸醬面，就戳視頻↓跟著一起做起來吧~

老北京炸醬面

▲點我，我是視頻

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食材

面條/五花肉/香菇/干黃醬/甜面醬/木耳/料酒/蔥/姜/糖/白菜/青筍/黃瓜/豆芽。

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做法

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食材處理：香菇泡發后切丁，五花肉切丁備用。

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煸制：鍋內加底油，倒入五花肉丁煸炒出油，下入香菇煸制成金黃色。

用料酒