麻辣燙火爆韓國的背后:成都調料企業 成功拓展海外市場

　　在被稱為韓國版“淘寶”的薇美鋪(WeMakePrice)網站，麻辣燙和火鍋調料的月銷售量激增。據韓國《每日經濟》報道，今年1月至5月麻辣燙食材在韓國銷售額，比去年同期增長95倍，麻辣香鍋材料、中式粉條、珍珠奶茶等食物銷售量大幅增長。在線下，麻辣燙也頗受韓國人青睞。韓國《中央日報》報道稱，麻辣燙還帶動了中國啤酒銷量在韓國上升。

　　川渝的多家企業已感受到這股“熱潮”。位于成都的丹丹郫縣豆瓣集團約10年前就進軍韓國市場，其副總經理楊帆告訴記者，在向韓國出口中國食品及調味品時，對方經銷商每年都會提出新的訴求：今年，經銷商CHEUNWOO TRADING COMPANY就要求提供更多麻辣口味的品類，包括火鍋、麻辣燙的底料。

　　丹丹郫縣豆瓣 為韓國儲備10多種口味

　　據韓國媒體報道，原本聚集在首爾大林洞和建國大學附近的麻辣燙餐廳在最近一兩年時間里已經擴散到光化門、汝矣島、江南地區，甚至蔓延到了社區胡同商圈。根據當地媒體報道，中國香辛調料“麻辣粉”和麻辣燙食材今年的銷售額比去年增加了95倍以上，麻辣香鍋制作材料的銷售額也比去年增加了41倍以上。

　　就在6月26日，成都市現代服務業投資推介會韓國專場在韓國首爾舉行，SM集團、樂天百貨公司等四百余家當地企業被吸引而至。參與此次推介會的兩家成都企業，與當地企業和機構達成了合作：四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司與CHEUNWOO TRADING COMPANY簽訂經銷協議、成都鑫鴻望食品有限公司與韓國食文化國際美食交流協會簽訂合作協議。

　　有意思的是，兩企業均是以辣味調料品為主營業務。丹丹郫縣豆瓣集團副總經理楊帆透露，目前公司除了直接出口，也與多個韓國本土企業達成合作，訂單量越來越大：五年前，單個訂單大多只有100件商品，而目前一個訂單就能裝滿一個大集裝箱——約3200件商品。據悉，丹丹郫縣豆瓣目前專門為韓國市場設置了一條完全符合出口標準的生產線，截至去年，專門針對韓國市場儲備了10多種新口味。

　　成都鑫鴻望食品有限公司負責人李紅則表示，通過這一次簽約，該公司準備將新產品“易中餐”推入韓國市場，而后者是通過提供調料、菜品，實現加水即煮、熱拌即可、加料即炒的菜品模式。

　　川渝企業感受熱潮 周君記年售近百噸底料

　　記者通過檢索韓國電商平臺“薇美鋪”注意到，以“海底撈”“周君記”為代表的產品在韓國網絡的知名度頗高，提供了品類較多的調料選擇。

　　周君記是1993年成立于重慶市的企業，根據網上評價，該公司底料口味較重，以“麻”、“辣”著稱。該公司市場部人士表示，周君記在2013年正式進入韓國市場，是國內較早進入韓國的火鍋調料品牌。“最初的銷售量不理想。”該人士坦承，但市場開辟迅速，五年內該公司的年銷量就增長了近5倍，目前韓國市場的銷量達到近百噸/年。

　　丹丹郫縣豆瓣的感受相似，楊帆告訴記者，該公司于近十年前正式進入韓國市場，但當時豆瓣醬這類偏麻辣口味的食品，被列為“小眾產品”。

　　針對中餐在韓國的市場占有率顯著增加的現象，多位業內人士均認為與文化融合有關。一家涉韓出口的企業負責人稱，隨著中國籍游客、學生及工作者的涌入，韓國的中餐館增加，其飲食習慣也在潛移默化地改變當地居民，譬如爆炒的烹飪方式，以及辣椒、花椒等調味品。

　　大多數中國餐飲企業在入韓的過程中，都自發最大化維持了食品的原有特性。以周君記為例，其在韓國售賣商品的麻辣等級與國內市場一致，仍有一些韓國消費者愿意購買較辣口味的商品。在線下，也有不少企業在韓國早早試水了實體店。海底撈戰略事務部工作人員稱，該公司于2014年入駐韓國市場，目前有6家門店在營業。

　　不止麻辣燙 辣子雞麻婆豆腐也受歡迎

　　麻辣燙為何在韓國“走紅”？韓國人辛夏準告訴記者，其實中餐在當地頗受歡迎，辣子雞、麻婆豆腐等食物均有較高知名度。

　　由于地理及文化因素，韓國與中國東北地區的口味更為接近。長春人張恒表示，兩地有許多相似的菜品，例如冷面、腌菜、醬湯。尤其是韓國泡菜，不僅與北方的辣白菜極為類似，上面由紅色辣椒粉腌制形成的辣椒醬，也讓韓國對辣口味的菜品更具包容度。

　　成都餐飲同業公會秘書長袁小然認為，無論是市場還是企業，川菜出海的基礎已備，但由于不熟悉當地法律、市場，以及企業產權不清晰、治理結構不合理，一些企業也遭遇了挫折。“單打獨斗已經成為過去，以城市為單位的出海，也為企業帶來了底氣。”袁小然說。除了火鍋調料商，袁小然相信，還有更多企業也在嘗試拓展海外市場，它們將成為外向經濟的重要載體。