秋意正濃，吃蟹解嘴饞，死蟹堅決不能吃！處理螃蟹要謹慎

原標題：秋意正濃，吃蟹解嘴饞，死蟹堅決不能吃！處理螃蟹要謹慎

眼下秋意正濃

正是吃蟹的好時節(jié)

但前不久，

家住深圳的一家三口，

卻因為吃了醉蟹，

相繼出現(xiàn) 發(fā)熱、腹痛、腹脹等癥狀，

經(jīng)檢查后被診斷為“肺吸蟲病”。

在此醫(yī)生發(fā)出緊急提醒：

堅決不吃死蟹

專家提醒：一定要選擇活的螃蟹進行烹飪。螃蟹死后，體內(nèi)的致病菌會迅速繁殖并擴散，同時蛋白質(zhì)加速分解后產(chǎn)生的組胺可使食用者出現(xiàn) 嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。 食用螃蟹后一旦出現(xiàn)這些癥狀， 請大家及時就醫(yī)。

小心謹慎處理螃蟹

專家提醒：食肉菌，是一些會引發(fā)壞死性筋膜炎的混合病菌。它們通常附著在魚鰭、龍蝦和蟹鉗中。在處理螃蟹時不慎被蟹鉗鉗傷，有可能就有食肉菌通過細小的傷口進入人體， 有一定的致死性。

大家在接觸、處理螃蟹時一定要小心謹慎、戴上手套，以免被刺傷。

選擇正確的烹飪方式

專家提醒：很多地方都有吃生螃蟹的習慣，但是螃蟹經(jīng)過 高度酒、醬油、芥末、醋等調(diào)味料腌制后，并沒有達到徹底殺滅致病菌的效果，也不能有效殺滅寄生蟲。生食螃蟹后喝烈酒、白醋，也 不能起到殺滅致病菌和寄生蟲的作用。

正確的烹飪方式是煮或蒸，蒸鍋上汽后蒸15分鐘，使食物徹底熟透，這樣才能完全殺滅致病菌和寄生蟲。另外要注意，螃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不宜存放過久后再食用。

適量吃螃蟹

專家提醒：《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》中推薦， 每天攝入水產(chǎn)類40-75克，指可食用部分，相當于帶殼的螃蟹100～188克，也就是 一只4兩重的螃蟹，一周內(nèi)最好食用不超過3次。

每100克螃蟹可食部分（完整的蟹肉＋蟹黃）含膽固醇267毫克，100克蟹黃的膽固醇含量差不多有466毫克。按照《中國居民膳食指南（2016）》中對成年人膳食膽固醇的攝入建議，每天應少于300毫克，那么一只中等大小的螃蟹外加市民平日的飲食，輕輕松松就能讓當日的膽固醇攝入量超標。因此，有高膽固醇血癥和高脂血癥的朋友， 不要一次吃太多螃蟹，尤其是蟹黃 。

每100克螃蟹中嘌呤含量為82毫克，屬于中嘌呤類食物，因此， 痛風發(fā)作期肯定不要吃。痛風緩解期可以適量嘗一個，但是當餐要少吃其它肉類。

特別提醒，螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹腸這些部位不能吃！

來源：微信公眾號“常州一院視窗”

作者：秦聰

編輯：楊明昊