降糖飯煲新認證出爐

　　原標題：降糖飯煲新認證出爐：“無米不歡”也能低糖健康生活

　　“飯者，百味之本，飯之甘在百味之上”。清朝袁枚《隨園食單》中的一句話說明了米飯在人們心中的地位。但是，隨著現代人健康意識的提升，對于健身人群、糖尿病患者而言，米飯被視為造成血糖飆升的元兇。如何在享用美味米飯同時，又保證健康呢？降糖飯煲應運而生。

　　12月23日，“低糖生活 無米不歡”低升糖電飯煲體驗沙龍在北京舉行。本次沙龍由中國家用電器研究院、中家院（北京）檢測認證有限公司主辦，在沙龍上，低升糖電飯煲認證首次在公眾面前亮相，現場來賓親身體驗了低升糖電飯煲的神奇之處。

　　在沙龍上，中國家用電器研究院副院長曲宗峰先生表示，電飯煲產品是具有東亞地區特色的生活電器產品，中國是最大的電飯煲產品使用國，電飯煲的市場規模已達到了近200億元。龐大的市場容量也為電飯煲的研發生產提供了新的思路。降糖飯煲是電飯煲制造企業研發思路從重視產品功能性需求向把握個人健康需求轉型的產物，該產品非常精準地把握到了市場的痛點，普及率也隨之提升。

　　但如何評估一款降糖飯煲是真正的好產品，無疑需要驗證電飯煲在烹飪中的低升糖效果，此外，在驗證的過程中也不能脫離電飯煲的核心功能——米飯烹飪口感，而甄選出兼具美味口感和低升糖效果的產品正是低升糖電飯煲認證設計和開發的初衷。

　　低升糖電飯煲認證是行業首次對電飯煲的升糖指數和口感水平進行綜合評價的技術解決方案。在沙龍的技術分享環節中，中家院（北京）檢測認證有限公司材料分析部曹焱鑫部長向與會嘉賓和媒體詳細介紹了低升糖飯煲認證的技術依據和評價規范。據了解，本項認證依據CHCT-02-042-2019《低升糖電飯煲認證實施規則》對產品進行測試，測試流程科學，指標精準，流程嚴謹。在測試中，中家院對低升糖飯煲烹飪米飯中抗性淀粉的含量進行了評價。能夠獲得該項認證的產品不僅具有避免飯后血糖飆升、降低血糖升高指數的效果，在米飯口感方面也完全不遜于傳統的IH電飯煲。

　　食物血糖生成指數（GI）是描述食物生理學參數的指標，反映了不同食物能夠引起人體血糖升高的能力。中國食品發酵工業研究院柳嘉博士表示：低GI食物可以緩慢吸收、持續釋放能量，有助于維持血糖穩態，預防糖尿病。在低升糖認證的評價中，尤其關注抗性淀粉這一指標。抗性淀粉是一類在小腸內不被消化吸收的新型的優質膳食纖維，具有較少胰島素反應，可延緩餐后血糖上升，因此提高蒸煮米飯中的抗性淀粉的含量是一部分低升糖電飯煲的核心功能。通過在蒸煮過程中循環沖刷大米，將可溶性淀粉沖刷到下面的米湯之中，將米、湯分離。對于此類電飯煲產品，可以通過測定米飯的抗性淀粉含量，評估其產品的低升糖功能。記者了解到，根據中國家用電器研究院的最終檢測結果，美的、九陽、蘇泊爾等多款電飯煲產品通過了低升糖認證的要求。這些產品為實現低升糖效果運用了瀝糖釜、糖分萃取等具有特色的創新技術。在沙龍現場也均有樣機展示，在專家的講解下，活動來賓對低升糖的原理和技術有了更深一步的了解。

　　在沙龍現場，主辦方還邀請現場嘉賓以及參與發布會的媒體記者共同體驗了一場別開生面的美食品鑒會，這次的主角——低升糖米飯，更是與眾不同。工作人員使用不同的低升糖認證飯煲現場烹飪了米飯，并測試了米飯的降低升糖速度的效果。米其林三星日料廚師大關雅博全程教學，帶領大家一同手工制作了“低升糖”壽司。

　　與會嘉賓表示，低升糖米飯所制作出的壽司，口感同樣一流，讓味蕾深陷于美味之中，絲毫不遜于傳統的IH電飯煲。能達到這樣的效果，背后是電飯煲生產企業強有力的技術儲備和積累，而低升糖認證正是將廠家技術升級和市場連接起來的橋梁。