《飲食的迷思》解讀關于營養、健康和遺傳的科學

　　當今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發癌癥……關心健康的你，到底何去何從？

　　全面細致地剖析了脂肪、蛋白質、糖分、維生素等幾乎每種營養元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長肉，為什么單靠運動對減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……書中很多介紹可能讓你驚訝：計算卡里這事沒什么用，主要靠運動也很難長久減肥，無糖飲料并不比含糖飲料更健康，貿然服用維生素補充劑反而可能損害健康……

　　“科學家的身邊人往往難逃為科學輻射的命運”，作者不但不放過自己，也拉著自己的兒子乃至實驗室的同事一起做飲食試驗，吃/不吃特定食物，控制口腹之欲，檢測便樣，匯報主觀感受，行事極客，非常之拼；而作者接觸的他人案例——300多公斤的女士，發育差別很大的同卵雙胞胎姐妹，只吃批薩卻無比健康的男子……蔚為大觀之余，更刺激或作者不斷深思，相信也能讀者你！

　　蒂姆·斯佩克特（Tim Spector， 1958— ），倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，世界最豐富的雙胞胎信息庫主管。發表研究論文逾800篇，被透列入世界科學家發表被引用最多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲表觀遺傳學領域大——歐洲研究協會高級研究者，也是英國國家健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共者。除本書外還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。

　　在時下信息爆炸、“營養”漫天亂飛的時代，用“高科技”“創新技術”包裝的營養“新概念”層出不窮，占據著人們的視聽，為獲得健康而上當的人。《飲食的迷思》應時而生，沉靜大家浮躁的心靈。蒂姆教授通過自身的健康反思與實踐，以及他主持的著名的英國雙胞胎實驗，用臨床數據粉碎了一個又一個營養“傳說”，強調均衡飲食、科學營養的重要性，并試圖腸道微生態-營養-健康的關聯，為贏得健康一條徑。一本營養好書重要的不是告訴你什么是好的，而是去偽存真，給出你逐步獲得健康的金鑰匙。——陳偉，協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師