蘇州市食藥監局發布夏季飲食十項提示吃小龍蝦要四看五去

　　在網絡上經常能看到一些食品安全的負面信息，于是有人免不了感嘆“現在吃的東西都不能放心了”，其實這些信息大多數都是以偏概全。數據表明，我國的食品安全風險可控，問題發生率也并不比發達國家更高。最重要的，還是在于人的心態，過度的焦慮和擔憂，危害尤勝問題本身。同時也請相信，食品安全監管部門會時刻守護您的飲食安全，對違法行為“零”。

　　資料顯示，有一半的食源性疾病源自手部。一雙未洗過的手上最多約有80萬個細菌，其中有部分屬于致病菌，通過正確的洗手方法，它們大多可以去除。所以在接觸食品前要手部的清潔衛生，做飯前、做飯過程中、吃飯前都要認真洗手。

　　餐館的廚房到底是否安全衛生？其實不必親自深入后廚也能知曉，監管部門已經為您把關。可以關注一下店里的餐飲服務食品安全等級公示牌（綠色的大笑為優秀，的微笑為良好，紅色的平臉為一般），盡量選擇等級更高的餐館就餐。

　　夏季溫度高、濕度大，微生物生殖能力旺盛。在37℃左右細菌繁殖速度最快，4小時左右就能增殖4000多倍。鹵菜熟食在10℃到60℃的溫度條件下存放時間應盡量小于兩小時。

　　任何食品生產經營單位經營野生、養殖的活體河豚和未經加工的河豚整魚，消費者也應提高防范意識。另外，勿生食水產海鮮，鮮活水產品中副溶血弧菌污染率高且可能含有肝炎病毒、異尖線蟲等寄生蟲，生食易造成腹瀉、肝炎、過敏等反應。

　　食材處理和加工的常識需要掌勺的您常加留意：翻炒四季豆時，需徹底炒熟；家庭自制腌菜時，腌制時間不宜過短；加工鮮黃花菜時，要提前焯水；制作豆漿時，需徹底煮透；發芽或變青的馬鈴薯不能食用……烹飪也是門大學問，有時營養和毒素之間就差幾鍋鏟的距離。

　　購買食用農產品時，消費者可以掃描攤位前的二維碼，獲取經營者信息、食用農產品的來源及質量信息。購買食用農產品時，消費者可以索要到追溯小票。另外，瓜果、蔬菜在食用時要做到清洗、去皮，蔬菜清洗干凈后盡量在清水中浸泡半個小時左右。

　　網絡訂餐前要關注一下商家資質，是否證照齊全，部分平臺還公示食品安全等級，并結合其他消費者的評價作為參考，選擇安全衛生的商家。同時，盡量選擇距離較近的餐飲商家和熱加工的低風險食品。

　　夏季是小龍蝦的消費旺季，選購時應做到“四看”：一看大小，應購買人工養殖的大小一致的小龍蝦；二看顏色，應選購顏色紅里帶自然健康光澤的小龍蝦；三看絨毛，選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦；四看質地，選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，如果蝦殼鐵硬，說明質地較老，不宜購買。加工食用時做到“五去”：一去泥沙，；二去死蝦；三去頭部；四去污垢；五去生食。

　　夏季，人體新陳代謝加快，需注重營養的均衡性，菜肴宜清淡，少葷多素，通過合理膳食補充身體所需的各類營養物質。飲水以白開水為宜。老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食安全，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。考生要注意飲食合理搭配，少食油膩和生、冷食品。

　　最后，市食藥監局提示市民朋友：在購買食品過程中如發現食品安全問題，或者發現酒店、飯店內的食品出現變質、感官性狀異常等情況，請及時撥打投訴舉報電線。（金追峰）

　　南京首例！男子離婚時違反人身令被罰雙方沖突過程被拍下。 法院對該案件的裁定書。 在南京打拼的一對小夫妻因性格及瑣事，丈夫動手打了妻子，也許因為這…【詳細】

　　4月江蘇查處違反中央八項問題226起為掌握全省貫徹落實中央八項和省委十項情況，江蘇省紀委在設區市、省級機關部門、省屬國有企業和高校建立了落實中央八項情…【詳細】

　　未來兩年26位“伯樂”將為南京相才薦才留交會上的“博士·項目對接會”趙杰/攝 掃碼看視頻 5月18日，第11屆中國留學人員南京國際交流合作大會（簡稱“留交會…【詳細】