春季的飲食保健

　　春天,是生長、萬象更新的季節。《黃帝內經·素問》中寫道:“春三月,此謂發陳,天地俱生,以榮”。意思是說,春季三個月所有生物推陳出新,生機盎然。人應適應季節,調養生氣,使機體與統一起來,謂之“春氣之應,養生之道也”。對老年人來說,春天更應注意飲食調養。

　　早春時節,氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎。所以早春期間的營養構成應以高熱量為主,除谷類外,還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時補充能量物質,由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速,導致機體抵抗力降低而致病。因此,早春期間還需要補充優質蛋白質食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

　　春天,又是氣候由寒轉暖的季節,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始復發,活力加強,容易侵體而致病,所以,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C,具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A,具有和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵抗各種致病因素；富含維生素E的食物也應食用,以提高人體免疫功能,增強機體的抗病能力,這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　祖國醫學還認為,“春日宜省酸增甘,以養脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調養,宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜,而且富含維生素,可采摘食用,以補充一般蔬菜不足。

　　祖國醫學認為,春季養生“當需食補”。但必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點,選擇其平補、清補的飲食,以免適得其反。

　　營養學家認為,以下幾種人適宜在春天進補:中老年人有早衰現象者；患有各種慢性病而體形孱瘦者；腰酸眩暈、臉色萎黃、萎靡者；春天氣候變化大,受涼后易反復感冒者；過去在春天有哮喘發作史,而現在未發作者；到夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者,均可利用春天這個季節,根據個人體質及病情,選擇適當的食補法,防病治病。

　　老年人或有上述情況者,可采用平補飲食。具有這種作用的食物有:蕎麥、薏仁等谷類、豆漿、赤豆等豆類,橘子（包括金橘）、蘋果等水果以及芝麻、核桃等,可長期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者,也可選食。

　　老年人如有陰虛內熱者,可先用清補的方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼,食后有清熱祛火作用,有助于改善不良體質。

　　病中或病后恢復期的老年人的進補,一般應以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主,可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物,以免損傷胃腸功能。

　　祖國醫學認為:“百草回芽、百病發作”,就是說,春天容易舊病復發。春天由于溫暖多風,適宜于細菌、病毒等微生物的繁殖和,因此,春天外感較多。對身體虛弱的老年人來說,更應引起重視。

　　事明,到了春天,凡有肝陽上亢的人,特別容易出現頭痛、眩暈,這就是祖國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。現代醫學也發現,春天的氣候變化,容易使人血壓增高,出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是,每天吃香蕉或橘子250—500克；或用香蕉皮100克,水煎代茶,頻頻飲之。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外,經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等,對防治高血壓也有益。還可用芹菜500克水煎,加白糖適量,代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚,水煎代茶飲；或將花生米浸泡醋中5日,每日晨空腹吃10粒,也均有較好的降壓效果。

　　胃及十二脂腸潰瘍病,也易在春天發作,飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤堿等豐富的貍肉湯雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品,因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹,增加胃腸負擔。飲食防冶上,可采用蜂蜜療法,將蜂蜜隔水蒸熱后,于飯前空腹服,每日100毫升,分3次服；也可用新鮮青色卷心菜,洗凈,搗爛,用消毒紗布絞汁,服時稍加溫,每日2次,15天為一療程；或用牛奶250毫升,煮開后調入蜂蜜50克,白芍6克,調勻后飲用。這些,均有養陰宜胃之功效。

　　老年慢性氣管炎,也易在春季發作,飲食防治方法是,要多吃有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物,如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等,有助于減輕癥狀。飲食宜清淡,忌食海腥、油膩食物。俗話所說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,是有一定科學道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等,包括過甜、過咸食物也宜少吃,以免刺激呼吸道,加重病情。