幼兒園后廚 “明廚亮灶” 保障飲食安全

　　幼兒園的餐飲衛生向來是家長們關心的事兒。由于平時上班忙，大多數孩子在3歲左右就放在幼兒園里托管，中午大都在園內吃飯。如何小孩子“舌尖上的安全”?近日，記者在銅陵市銅官山區一些幼兒園探訪時發現，大廳里已經配備實時屏幕，可以清晰地看見后廚操作，全程無死角。

　　這得益于該區今年推行落實的“明廚亮灶”食品安全民生工程項目。“通過在試點幼兒園廚房內安裝高清探頭，連接互聯網遠程系統，將畫面實時傳輸回來，不用實地檢查也能觀察到幼兒園的后廚。除此之外，幼兒園大廳內也安裝了高清屏幕，家長能看到食品加工及后廚清洗等操作過程。 ”銅官山區市場監督管理局相關負責人解釋。目前，該區有14家幼兒園試點“明廚亮灶”，將逐步建成覆蓋幼兒園食堂、規模以上的餐飲店的“食品安全網”。

　　將“后廚”亮出來，實行全程實時，無疑給餐飲單位套上了“金箍”，也能讓家長及社會吃上了“定心丸”。學校食堂(含托幼機構)面對的都是學生，且大部分幼兒園欠缺食堂餐飲管理經驗，尤其是面積較小的學校食堂存在設備設施不全、操作間布局不合理等現象。借“明廚亮灶”契機，校方可以及時發現問題，查找不足，提升食品安全管理水平。監管部門還可以嘗試多種方法，如組織食品安全知識及法律法規等培訓，督促校方從嚴管理，以確保孩子們“舌尖上的安全”。

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