媽！別摘野菜了，會中毒的！

原標題：媽！別摘野菜了，會中毒的！

每年的三四月，春姑娘邁著輕盈的腳步來了。

媽媽們帶著挖菜的小鏟也來了。

經過一個冬天的蟄伏，她們爭先恐后，她們磨刀霍霍，左手小鏟刀，右手塑料袋，迫不及待地沖向一個個可能長出野菜的據點。

講真，媽媽們有多愛挖野菜，你可能一無所知。

「一女子騎電瓶車逆行上高速，只因心動野菜茂盛無人采摘」。

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「九旬老太出門挖野菜太專注，走得太遠忘記了從哪里出發」。

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「北京挖野菜大軍涌入公園，再不掐尖兒就老了」。

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雖然，挖野菜是媽媽們的「春季限定」快樂，但是，今天我們不得不潑一盆冷水：

媽！路邊的野菜真沒你想的健康，還可能有毒！

天然野菜不安全，暗藏多種問題

很多人摘野菜是因為迷信它們：天然無公害，綠色又健康。

可惜事實并非如此。

2020 年，一項關于北京市的野菜重金屬含量調查顯示，北京公園、山林、居住區、道路兩側的野菜重金屬含量普遍超標，不僅超過無公害蔬菜安全要求，也超過食品中污染物限量。

天然的野菜，怎么會有污染呢？甚至還超標了！

我們先來看公園里的野菜。

公園里郁郁蔥蔥的植被、清新怡人的空氣很容易讓人產生一種錯覺：在這里的長大的野菜一定格外健康。

然而事實是，在這種環境下生存的野菜，很可能存在除草劑和農藥殘留。

要維護好一個公園，幾乎難以避免地需要使用除草劑去除雜草，使用農藥殺滅蟲害。尤其是每年開春，雜草瘋長，更是除草和控制蟲害的關鍵時機。

而公園的草地維護并不以食用為目標，所以在除草劑和農藥的使用上可能更為隨意，從而導致殘留量更高。

北京某公園提醒群眾不要采摘野菜，注意農藥殘留風險

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那不摘公園的，去郊外摘就安全放心了吧！

郊外的問題更大。

公園里的除草劑、農藥殘留可能還能夠通過清洗等手段去除，而郊外生長的野菜面臨的則是更加「看不見」的污染。

野菜長在郊外，化工廠和高速公路也建設在郊外。

化工廠排放的廢水，汽車排放的廢氣等污染物會沉降到附近的土壤里，長時間的累計下，會造成土壤重金屬污染。

哪怕是一些看起來距離工廠很遠的荒地，仍然會存在重金屬污染問題。

這是因為我們無法得知一個廢棄地塊之前被用來做過什么。如果之前是化工廠所在地呢？

根據全國土壤污染狀況的調查公報顯示：調查的 81 塊工業廢棄地的 775 個土壤點位中，有將近 35% 的地塊都存在重金屬超標。

無論是公園、郊外、馬路邊，這些野菜的生長環境到底是怎樣的？會帶有哪些污染？這些問題都無法用眼睛看出來，更沒有監管機構管控，超標了多少倍更是沒人知道。

看起來天然的野菜，并沒有所謂的健康益處，甚至反而可能會危害健康。

相比之下，我們在超市，菜場購買的野菜就放心很多。

這些野菜在種植的時候就受到了《農田灌溉水質標準》，《無公害蔬菜種植標準》等管理，灌溉用水和土壤中的重金屬污染物都被嚴格地控制。在上市之前，監管部門也會對他們進行抽檢和把關，的確要安心很多。

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所以說，媽！外面摘的野菜真沒你想的這么健康，不要再把污染帶回家了！

野菜摘不對，可能會中毒

就算媽媽們能找到一塊風景優美，山清水秀，人杰地靈的野菜寶地，但依然存在風險。

因為很容易就：認錯菜了。

下圖列出的這些常見的野菜，你真的能分清哪種有毒，哪種無毒么？

水芹菜和石龍芮（有毒）。

滑動查看水芹菜和石龍芮

圖片來源：CFH 自然標本館

香椿和漆樹葉（有毒）。

滑動查看香椿和漆樹葉

圖片來源：CFH 自然標本館

分不清就對了！因為不僅你和媽媽認不出，連專業的野外作業人員都認不出。

2011 年，深圳一名專業的山地救援隊長就因為誤食野芹菜去世。

不僅專業的野外作業人員認不出，專注種植野菜的好手也有馬失前蹄的一天。

2019 年，有媒體報道了一對專業種植蔬菜的夫妻因為誤采誤食野菜食物中毒。

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食用有毒的野菜，輕則過敏、腹瀉，重則會有生命危險。

光是 2015 年，我國就有 1045 人因為食用有毒的動植物及毒蘑菇中毒，死亡 89 人，其中大部分的死亡都發生在家庭，誤采誤食為主要原因。

我們距離食物緊缺的時代不過過去了幾十年，對于上一輩人來說，春天摘野菜不僅是一種過往生活習慣的延續，也是一種獨一無二的溫馨體驗。

不過，可別忘了，我們是種菜技能滿點的中國人啊！

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無論是鮮嫩的香椿、薺菜、還是枸杞頭，馬蘭頭，都已經和其他常見蔬菜一樣，開發出了大規模的人工種植方法。

既不用翻山越嶺，也不用擔心農藥殘留，吃上安心野菜是去趟市場就能解決的事兒。

媽！春季踏青可以，野菜咱就別采了吧！

審核專家 云無心

美國普渡大學農業與生物系食品工程博士

策劃 jiu

作者張蓯蓉

封面圖來源IC photo

參考文獻

[1]環境保護部國土資源部.(2014).全國土壤污染狀況調查公報.

[3]國家衛生計生委辦公廳.(2015).關于2015年全國食物中毒事件情況的通報.

[4] xingxing.石龍芮. CFH 自然標本館 http://www.cfh.ac.cn/2612fca9-3800-42a5-9b9a-b655d1bffeb7

[5] xingxing.水芹菜.CFH自然標本館.http://www.cfh.ac.cn/c295beb1-eb21-4570-9f12-d6279f73fd31

[6]劉宗才.香椿.CFH自然標本館.http://www.cfh.ac.cn/58464ed2-740e-48d1-abd9-9b58ac88072f

[7]劉宗才.漆樹.CFH自然標本館.http://www.cfh.ac.cn/8aadb7b4-564e-4cc5-9aaa-42f724ec011c