好吃的幾道家常菜，做法簡(jiǎn)單美味，學(xué)會(huì)就不用叫外賣了！

蒜香椒鹽蝦

食材

鮮蝦300克、蒜頭5瓣、小紅辣椒2~3個(gè)、青蔥一大把、淀粉1湯勺、料酒半湯勺、鹽少許、椒鹽粉1勺、玉米油2大勺

做法

1、將蝦洗凈，不去頭，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，剪去長(zhǎng)須后加入料酒拌勻，待10分鐘左右再將碼好味的蝦用廚房紙擦去多余水分。

2、加入淀粉，充分拌勻使蝦均勻裹滿淀粉。

3、蒜頭去皮，剁成蒜蓉，紅辣椒切細(xì)末，青蔥洗凈同樣切碎備用。

4、炒鍋內(nèi)入兩勺油，加熱至6成熱時(shí)下入蝦半煎炸。

5、至蝦變色時(shí)盛出備用，大約3~4分鐘左右，具體要看你制作的蝦有多少，時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

6、將蝦撈出瀝干油份，鍋內(nèi)留少許蝦油，中火下入蒜蓉，蔥和辣椒末一起翻炒出香味。

7、然后將蝦再次倒入鍋內(nèi)。撒入椒鹽粉，翻炒幾下就可以盛盤食用（可嘗下味道，適當(dāng)調(diào)整鹽和椒鹽粉的用量）。

芥菜炒臘腸

所需要的食材：臘腸兩根，芥菜300克，花生油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油一勺。

做法步驟：

第一步：準(zhǔn)備所有的食材，從冰箱取出臘腸，用刀子切成大小均勻的薄片，放進(jìn)盤中備用。

第二步：鍋中加入適量的清水，再加入臘腸。調(diào)至大火將它煮沸，大火煮沸后再煮3分鐘，3分鐘后，撈出瀝干水分放進(jìn)盤中備用。

第三步：：芥菜用清水沖洗干凈后，再用刀子切成薄片，放盤中備用，另起鍋燒油，花生油燒至七成熱后，加入芥菜大火翻炒均勻，大火翻炒均勻后，再炒片刻，把芥菜炒至變軟。

第四步：芥菜炒至變軟后，加入適量的鹽，翻炒均勻2，分鐘后，加入臘腸片炒均勻，再炒片刻加入適量的生抽和打蠔油一起炒均勻。

第五步：加入適量的清水，調(diào)至大火將它煮沸，大火煮沸后。改中火繼續(xù)煮至湯汁濃稠后即可出鍋裝盤食用。

家常煎豆腐

食材

老豆腐400克、青椒幾片、蒸魚(yú)豉油20毫升、水20毫升、食用油適量、紅椒幾片

做法

1、豆腐切成0.5厘米厚的片。

2、蒸魚(yú)豉油和水按1:1的比例兌好。

3、將青紅椒片倒入稀釋過(guò)的蒸魚(yú)豉油混合均勻。

4、將適量的油放入平底鍋中加熱，待油溫變熱，改成中小火，將豆腐一片一片平放在平底鍋中煎制。

5、3-5分鐘左右，待豆腐一面表皮變成金黃色并稍變焦后，將豆腐逐片翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，保持中小火，再煎另一面。

6、用相同的時(shí)間，將豆腐的另一面也變黃變焦，迅速將調(diào)料汁兒噴入鍋中。瞬間關(guān)火，利用余溫收汁入味。

肉炒香菇

材料：香菇、五花肉、姜片、蔥花、蒜片、青椒、料酒、鹽、蠔油、糖、老抽。

做法：

1、五花肉洗凈切成片，香菇洗凈切成片，青椒洗凈切成絲。

2、鍋里倒入適量油，油燒熱后，放入五花肉，煸炒至出油。

3、再放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

4、加入料酒、老抽、白糖、蠔油、鹽，調(diào)味。

5、倒入香菇和適量水，翻炒至斷生。

6、放入青椒，炒熟即可。

絲瓜番茄炒蛋

食材

絲瓜一根、番茄兩個(gè)、雞蛋三個(gè)、蔥適量、鹽適量、油適量、五香粉適量。

做法

1、絲瓜番茄洗凈。

2、雞蛋炒熟盛出。

3、鍋另入油燒熱倒入蔥爆香，放入番茄和絲瓜。

4、放入雞蛋翻炒。

5、加五香粉和鹽炒勻即出鍋。

五香帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)400克，大蒜5顆，生姜4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法

1.在帶魚(yú)段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚(yú)塊腌制10分鐘

2.炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚(yú)段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3.加入熱開(kāi)水，水量至魚(yú)的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4.大火煮開(kāi)后，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時(shí)將魚(yú)翻面一次

5.將里面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤后在表面灑上少量五香粉晃勻即可

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