韓式嫩豆腐湯，鮮美好喝辣度適中，又嫩又滑

因為韓劇等原因，韓式料理也成了現在比較流行的食物，尤其是以嫩豆腐為主要材料的韓式嫩豆腐湯，以其獨特的味道成為很多年輕人比較喜歡的韓餐之一。其實在《山海經》這本記錄上古時期神話故事的書中，就能找到韓國的相關記載：“東海之內，北海之隅，有國名朝鮮、天毒”。所以說朝鮮半島古而有之，但是韓國的很多風俗和文化還是和中國有很大的關系。

韓餐總體來說和中餐很類似，而且相比中餐來說，韓餐的烹調手法更加簡單，去過韓國的人應該都知道，韓國很少炒菜一般喜歡煮或者是煎。韓餐中用油也很少，做菜有的時候都不會放油，所以說拿韓餐來做減肥餐享用是不錯的選擇。韓式嫩豆腐湯是韓餐中的經典湯菜，這道湯中除了有豆腐之外，還添加了豐富的食材加上韓式辣醬之后，湯的味道很棒。

【菜名】:韓式嫩豆腐湯

【所需配料】：嫩豆腐、泡菜、韓式辣醬等

【烹飪過程】：

步驟一、首先韓式嫩豆腐湯中的食材很豐富，需要準備一些韓式泡菜、嫩豆腐一塊、角瓜一段、金針菇半把、洋蔥半個以及正宗的韓式辣椒醬。

步驟二、所有的食材都準備齊后，開始給菜改刀，韓式料理對刀工的要求不高，先把角瓜洗干凈切成圓片，金針菇把根部剪掉撕成小段洗干凈，最后把洋蔥切成大一點的洋蔥絲。

步驟三、大蔥和姜片來一些，鍋里放一點點油，先把蔥姜和洋蔥一起下鍋炒出香味。

步驟四、洋蔥炒到有點發軟變半透明狀時，把一小塊韓式辣白菜放入鍋中一起翻炒。

步驟五、炒辣白菜的時候加一點粗粒的辣椒面，韓式嫩豆腐湯還是以辣為主，所以家電辣椒面炒香味道更正宗。

步驟六、辣椒面炒均勻后，用一個大勺子在鍋中加入一大勺韓式辣椒醬。

步驟七、繼續炒一下后，鍋里加入清水，把角瓜和金針茹下鍋煮熟。

步驟八、食材都下入鍋中，加一點鹽然后開大火燉煮。

步驟九、最后加一點醬油，等鍋中的水燒開后不要著急下嫩豆腐，等2分鐘后再開鍋。

步驟十、鍋里的食材煮的差不了，把嫩豆腐下到鍋中，不需要切豆腐。豆腐整塊下鍋后，用勺子給壓的碎一點。豆腐再鍋中再煮幾分鐘，就可以關火出鍋。

【烹飪技巧】：

1、韓式嫩豆腐湯的味道很棒，是咸辣口味的，因為韓式辣醬有點甜味，所以這韓式嫩豆腐湯不會特別辣。

2、韓式嫩豆腐湯中可以放一點蜆子，這樣湯會更鮮，或者是加2個大蝦也不錯，如果家里有在做的時候可放一些。

3、豆腐選擇內酯豆腐，這樣湯做好后里面的豆腐特別嫩滑，搭配米飯一起吃非常好吃。

4、做韓式嫩豆腐湯可以加清水煮湯，也有人用淘米水或者骨頭湯，做出來的味道會比用清水煮的湯更好喝。

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