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    中國美食在客家,客家聞名世界的六道菜,簡直是人間極品

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    • 2022-01-14
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    客家的祖籍地就在廣東省的梅州,那里還被人們尊稱為“世界客都”,因為在那邊的美食實在是太多了,且那邊的菜用料基本上都是以肉類為主,更加注重原汁原味,注重火候,融合了各地精華的獨特風味。

    下邊主要給大家分享六道客家著名的菜式,你看看你最喜歡哪一道?

    01.鹽焗雞

    鹽焗雞可以說是客家的招牌菜之一,還曾上過《舌尖上的中國》這個欄目,目前這道菜可以說是享譽國內外。

    主要就是把嫩雞宰殺后不要切塊,去除內臟晾干,涂抹少量的食油,用草紙包裹嚴實,把它埋到熱鹽堆里,用小火焗半小時左右,然后取出撕成肉片,淋上麻油即可食用。色微黃,肉脆嫩,味道鮮香,口感鮮嫩。

    02.梅菜扣肉

    梅菜扣肉屬于客家三寶之一,也是一道傳統名菜,里邊用到的是腌制曬干的梅菜干和五花肉。

    一般都是把五花肉先放入鍋中煮熟,再加入老抽,油炸上色,隨后切成肉片,里邊加入蔥、姜等調料,炒一會,再加入湯汁,用小火燜爛,隨后把燜爛的五花肉盛入碗中,上邊鋪上梅菜段,再倒入原湯蒸透,最后走菜的時候,把肉反扣到碗中。聞著濃香撲鼻,吃著肉爛味香,咸中帶甜,肥而不膩,簡直是人間極品。

    03.大盆菜

    客家的大盆菜還上過《舌尖上的中國3》,深受廣大游客的喜愛,還被人們贊為是“客家第一大盆”,這道菜可以說是集“咸、肥、香”三味為一體,更是集中了十幾種滋味,吃這盆菜我們就像是一層一層的去品嘗美味,滿足大家的口腹之欲。

    大盆菜顧名思義就是用一個很大的盆子,把所有的食物都放在里邊,融合一種全新的滋味,在吃的時候那種汁液交融感,特別的香濃。

    04.釀豆腐

    釀豆腐也屬于一道客家的招牌菜,而這個“釀”字其實就是客家話的一個動詞,意思就是把“餡料”植入到豆腐中去,豆腐就變成了有肉餡的豆腐,通常是在豆腐中釀入蝦米和魚肉等,吃著更美味,還有嚼頭,特別的鮮嫩滑香。

    05.豬肚雞

    豬肚雞其實就是用豬肚包雞,屬于客家的傳統名菜,就是把雞斬件放入豬肚中煲湯,最后吃豬肚和雞肉,豬肚吃起來特別爽口,而雞肉非常的鮮嫩,湯汁也是非常的濃郁美味,里邊也可以放入香菇、菜干等食材,湯汁濃郁中還帶有清甜,可能你還能喝到藥材香味和胡椒的香味。

    06.三杯鴨

    很多客家人做三杯鴨都是不用大料和香料的,他們會選用上好的老麻鴨,再加上自制的米酒,生抽等原料制作而成,吃著肉質很緊實,還不會令人感到肥膩。

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