中國美食在客家，客家聞名世界的六道菜，簡直是人間極品

客家的祖籍地就在廣東省的梅州，那里還被人們尊稱為“世界客都”，因為在那邊的美食實在是太多了，且那邊的菜用料基本上都是以肉類為主，更加注重原汁原味，注重火候，融合了各地精華的獨特風味。

下邊主要給大家分享六道客家著名的菜式，你看看你最喜歡哪一道？

01.鹽焗雞

鹽焗雞可以說是客家的招牌菜之一，還曾上過《舌尖上的中國》這個欄目，目前這道菜可以說是享譽國內外。

主要就是把嫩雞宰殺后不要切塊，去除內臟晾干，涂抹少量的食油，用草紙包裹嚴實，把它埋到熱鹽堆里，用小火焗半小時左右，然后取出撕成肉片，淋上麻油即可食用。色微黃，肉脆嫩，味道鮮香，口感鮮嫩。

02.梅菜扣肉

梅菜扣肉屬于客家三寶之一，也是一道傳統名菜，里邊用到的是腌制曬干的梅菜干和五花肉。

一般都是把五花肉先放入鍋中煮熟，再加入老抽，油炸上色，隨后切成肉片，里邊加入蔥、姜等調料，炒一會，再加入湯汁，用小火燜爛，隨后把燜爛的五花肉盛入碗中，上邊鋪上梅菜段，再倒入原湯蒸透，最后走菜的時候，把肉反扣到碗中。聞著濃香撲鼻，吃著肉爛味香，咸中帶甜，肥而不膩，簡直是人間極品。

03.大盆菜

客家的大盆菜還上過《舌尖上的中國3》，深受廣大游客的喜愛，還被人們贊為是“客家第一大盆”，這道菜可以說是集“咸、肥、香”三味為一體，更是集中了十幾種滋味，吃這盆菜我們就像是一層一層的去品嘗美味，滿足大家的口腹之欲。

大盆菜顧名思義就是用一個很大的盆子，把所有的食物都放在里邊，融合一種全新的滋味，在吃的時候那種汁液交融感，特別的香濃。

04.釀豆腐

釀豆腐也屬于一道客家的招牌菜，而這個“釀”字其實就是客家話的一個動詞，意思就是把“餡料”植入到豆腐中去，豆腐就變成了有肉餡的豆腐，通常是在豆腐中釀入蝦米和魚肉等，吃著更美味，還有嚼頭，特別的鮮嫩滑香。

05.豬肚雞

豬肚雞其實就是用豬肚包雞，屬于客家的傳統名菜，就是把雞斬件放入豬肚中煲湯，最后吃豬肚和雞肉，豬肚吃起來特別爽口，而雞肉非常的鮮嫩，湯汁也是非常的濃郁美味，里邊也可以放入香菇、菜干等食材，湯汁濃郁中還帶有清甜，可能你還能喝到藥材香味和胡椒的香味。

06.三杯鴨

很多客家人做三杯鴨都是不用大料和香料的，他們會選用上好的老麻鴨，再加上自制的米酒，生抽等原料制作而成，吃著肉質很緊實，還不會令人感到肥膩。

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