mess-022

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白菜燉豆腐，先炒白菜還是先炒豆腐?大廚教你正確做法，漲知識(shí)了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

白菜燉豆腐是一道，特別簡(jiǎn)單實(shí)用的家常菜，但很多朋友在家，做出來(lái)的味道，卻不好吃，白菜水不拉幾的，豆腐還不入味，其實(shí)關(guān)鍵的原因就是，您沒(méi)有搞明白，先炒白菜還是先炒豆腐的順序。所以今天，我就把我們飯店里，做白菜燉豆腐的做法，分享給大家。

首先咱們準(zhǔn)備原材料。

大白菜半個(gè)，大豆腐一塊，五花肉片少許，蔥姜蒜八角少許，蒜苔少許，香油少許。

接下來(lái)是制作過(guò)程，大家請(qǐng)仔細(xì)閱讀。

1、首先把大白菜半個(gè)，對(duì)半切開，白菜幫切成細(xì)絲，白菜葉用手撕成片，撕出的白菜，燉出的口感更加好吃，然后再將大豆腐一塊切成小塊，然后再準(zhǔn)備點(diǎn)五花肉片，蔥姜蒜，八角，接下來(lái)咱們開始上火制作。

2、首先把鍋燒熱，加入少許底油，這樣煸炒五花肉時(shí)候，不容易粘鍋，然后先把五花肉片，放進(jìn)鍋里邊，炒個(gè)30秒鐘，煸出豬油的香味來(lái)，然后再下蔥姜蒜八角，下鍋炒出香味。

3、蔥姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面醬，一小勺蠔油，少許的生抽，老抽炒香，然后再把白菜幫下鍋，翻炒均勻，接著加入一勺清水即可，因?yàn)榘撞嗽跓醯臅r(shí)候，會(huì)有清水析出，接著把豆腐下鍋，加入適量的精鹽，雞精，味精，調(diào)味，小火燜五分鐘。

4、五分鐘后，再把白菜葉下鍋，出鍋時(shí)一定要放點(diǎn)蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不縮水，豆腐不爛特別入味好吃。

接下來(lái)我還給大家總結(jié)了制作要點(diǎn)。

1、白菜燉豆腐，搞不明白先燉白菜還是先燉豆腐，正確的做法是，先燉白菜幫，然后再燉豆腐，最后出鍋時(shí)再放白菜葉，這才是正確的順序，大家一定要記好。

2、做白菜燉豆腐的時(shí)候，一定要放點(diǎn)五花肉片，如果實(shí)在沒(méi)有，也要放點(diǎn)豬油，另外出鍋的時(shí)候，一定要放點(diǎn)蒜苔丁和香油提味，這樣做出的白菜燉豆腐，香味才會(huì)足夠濃郁好吃。

好啦，大家看完這篇文章，這次知道了，白菜燉豆腐，到底是先燉白菜，還是先燉豆腐了吧，就按照我教你的這個(gè)教程做，保證燉出的味道，和外面的大鍋菜一樣美味好吃，文章的干貨很多，大家記得收藏點(diǎn)贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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