菜苔炒之前，除了清洗干凈，別少做了這一步，不然吃著生還發(fā)苦！

菜苔炒之前，除了清洗干凈，別少做了這一步，不然吃著生還發(fā)苦！

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道菜苔的做法。菜苔這種美食，是咱們生活當(dāng)中，非常常見的一種蔬菜，它既可以用來清炒，還可以用來做其他的一些美食。市場上也有很多種菜苔，比如白菜苔，紅菜苔，還有一些比較常見的菜心。在廣東，吃菜苔的人就特別多，市場上能找到的菜苔，廣東人幾乎都會吃，而且精通做法和烹飪技巧，隨便做一道菜苔，味道都特別鮮嫩可口。

菜苔種類比較多，市場上就有很多種菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是帶有一點點苦味的，如果不把苦味去掉的話，直接炒出來，吃起來會很苦。如果是一些沒有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。難熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和竅門，菜苔焯水過后往往會變得發(fā)黃發(fā)焉，口感不好吃，賣相也不好看。

咱們在炒菜苔之前，首先要進(jìn)行焯水，焯水是關(guān)系到菜苔口感的重要環(huán)節(jié)。菜苔炒之前，除了清洗干凈，別少做了這一步，不然口感硬還發(fā)苦！今天小廚就來給大家分享一下，菜苔去苦味的做法，以及炒菜苔的小技巧。平時喜歡吃菜苔的朋友，可以跟著小廚一起來學(xué)學(xué)哦！

清炒菜苔的做法步驟：

第一步：

首先咱們準(zhǔn)備好適量的菜苔，把菜苔清洗干凈，然后去掉一些爛葉子，選出要用來炒的。然后把菜苔適當(dāng)?shù)那幸幌拢L短差不多一樣就可以了。然后再準(zhǔn)備幾顆大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉備用。喜歡吃辣味的，可以準(zhǔn)備幾顆干辣椒，沖洗一下，然后剪成小段備用。

第二步：

鍋里加入適量的清水，把水燒開，然后加入少許食鹽和一點食用油。然后把菜苔放進(jìn)去焯水，燙變色之后，把菜苔撈出來，然后瀝干水分備用。這一步加油鹽，主要是為了讓菜苔去除苦味，還可以使菜苔焯水后保持青翠的顏色，口感也會更好，加了一點油，可以使菜苔有一股清香味。這樣焯水出來的菜苔，才是好吃的菜苔，這個技巧大家一定要記住哦。

第三步：

鍋里加入少量的食用油，把油燒熱之后，然后把干辣椒爆出香味。爆出香味之后，然后把干辣椒撈出來，再加入之前準(zhǔn)備好的蒜蓉放進(jìn)去炒香，迅速放入菜苔一起翻炒。炒的過程中，可以從鍋邊淋入少許清水，炒出來的菜苔口感好還不容易老，還可以使菜苔更快熟。把菜苔炒熟之后，然后加入少許食鹽和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。如果喜歡吃蠔油的，可以加入少許蠔油，可以增加油亮的賣相，鮮味也濃一些哦。

以上這道清炒菜苔，大家都學(xué)會了嗎？歡迎大家關(guān)注小廚或收藏本文，有什么想說的可以在評論區(qū)留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創(chuàng)作的最大的動力噢！

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