百吃不厭的幾道家常菜，好吃易做又實惠，全家老少都愛吃

家常小炒豬肝

食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、淀粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許

做法：

1.豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒，下鍋時再加適量淀粉拌勻。

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。

3.鍋燒熱后倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生發(fā)白，再濾油盛出。

4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

6.最后加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻后關(guān)火裝盤。

秘制紅燒雞爪

食材：雞爪750g、花椒一-小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯、匙老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

做法

1.準(zhǔn)備好食材和各種香料（也就是上面的東東啦）

2.雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。(個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好)

3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。（一定多留意哈別錯過了良辰吉日）

4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干（也可以不洗你覺得吃的安心的話，臭臭喲）

5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪（給它蒸蒸桑拿，洗洗澡澡，洗香香，吃香香）

6.煮開后，加一湯匙料酒（讓它喝口酒不錯的選擇）

7.加入兩片姜

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包.袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中，讓它繼續(xù)爽）

10.放入冰糖（讓它涼快）

11.加入半茶匙十三香（噴香香）

12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可（慢工出細(xì)活嘛，慢慢等）

啤酒鴨

做法

1.準(zhǔn)備材料

2.蔥蒜姜切片，尖椒切成小段

3.鴨肉切成兩厘米寬的小段

4.鍋中放入涼水，將鴨肉放入，焯一下，放兩片姜去腥味，等水開即可，然后取出洗凈

5.鍋中放一勺油將蔥姜蒜放入，再放入鴨，炒3到5分鐘，表皮金黃即可

6.放料酒20克，生抽十克，白醋五克醬油八克，和兩勺糖，最后放入一整瓶啤酒

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

做法：

1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

4. 最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

香辣雞爪

食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據(jù)個人口味熱水500ml

做法

1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸后將雞爪撈出。

2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個底口。

3、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

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