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    常用不粘鍋炒菜會致癌?全氟辛酸銨是不是有毒物質?看美國回答

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    • 2021-07-19
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    大家平時做飯炒菜會不會用不粘鍋?實際調查發現:很多人為了方便,以及避免在炒菜過程中出現糊鍋的現象,絕大多數人都會選擇不粘鍋,然而用著用著就容易出問題。

    不粘鍋成了人們心目中的“瘟神”:

    對于那些習慣用不粘鍋的人,近來經常聽到:“拿不粘鍋炒菜會脂肪有毒物質,甚至是致癌”,還有人宣稱“長期使用的不粘鍋不僅影響口感,還會在煎炒的時候出現粘鍋現象”。

    為此,對于各大超市常見的不粘鍋,真不知道如何是好。針對各種材質或涂層的,大理石、陶瓷、麥飯石,更是不敢輕易購買,到底能不能放心使用呢?

    在相關的實驗指出,根據不粘鍋的涂層不一樣,被宣稱含麥飯石成分的,往往用不了幾次遇到高溫后就會裂開,有一定的欺騙成分,大家在下次購買時要注意避開。

    還有炒得比較火熱的是含氟類的不粘鍋涂層,實際生活中也并不是很耐用,并且隨著人們使用的次數越來越多,還容易出現不同程度的劃傷。

    在美國的人體實驗以及動物實驗,發現不粘鍋中有一種叫做全氟辛酸的成分,這種物質長期接觸,無論是人體實驗還是動物實驗,最終結果都顯示會影響兒童青少年生長,甚至可能增加癌癥的發生概率。

    好在隨著科技的發達,如今2021年這種問題已得到較大的改善,合理選擇不粘鍋可以避免這些問題。

    因此,總的來看,大家還是可以選擇不粘鍋的,并不會出現致癌的危險,至于上面提到的有毒物質全氟辛酸,不會在正規的不粘鍋成分中。按照個人的烹飪習慣,對于經常爆炒、 煎炸、燒烤的人群,那么耐用又安全的不粘鍋則要選擇陶瓷涂層的。

    對于很少吃肉,基本上炒菜較少的人群,那么可以選擇價格略微便宜的含氟涂層。

    除了如何選擇正確的不粘鍋,大家還萬萬不能忽視一個問題:烹飪方式也很重要!

    烹飪溫度越高,一旦超過200攝氏度左右,包括需要長時間高溫的燒烤,都會直接產生丙烯酰胺等致癌物,對人體可能致癌,過量食用輕則危及健康,重則誘發疾病或癌癥。

    為保證健康的烹飪方式,提倡大家以少油少鹽的清蒸、水煮為主,畢竟食物再有營養也是原汁原味的最好哦。

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