煙氣的主要化學(xué)成分

    卷煙煙氣是多種化合物組成的復(fù)雜混合物，截止1988年（據(jù)Roberts，1988 Tobacco Reporter報(bào)道）已經(jīng)鑒定出煙氣中的化學(xué)成分已達(dá)5068種，其中1172種是煙草本身就有的，另外3896種是煙氣中獨(dú)有的。
煙氣粒相物的主要化學(xué)成分

　　脂肪烴　低分子量的脂肪烴大部分以氣態(tài)形式存在于煙氣中，煙氣粒相物中脂肪烴的分子量要高一些，主要來(lái)源是煙葉中C25到C34的蠟質(zhì)。有人定量分析了煙氣中C12到C33的飽和烴，發(fā)現(xiàn)香料煙煙氣粒相物中的烷烴含量高達(dá)1.56%，馬里蘭煙為1.12%，烤煙為0.92%，白肋煙為0.67%。煙氣中的烯烴和炔烴含量比烷烴少，約為粒相物的0.01%。

　　芳香烴　煙氣中的芳香烴以稠環(huán)芳烴居多，它們?cè)跓熑~中含量少，大部分是由纖維素、高級(jí)烷烴等煙葉成分在燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的，是煙氣中的主要有害成分。

　　萜類化合物　煙葉中存在不少萜類化合物。如西柏烷類、胡蘿卜素類和賴百當(dāng)類都屬于萜烯的衍生物。但由于這些物質(zhì)的分子量較大，直接轉(zhuǎn)入煙氣的量很少，主要以其降解物及其衍生物的形式存在于煙氣中。煙氣中發(fā)現(xiàn)的有香葉烯、羅勒烯、α-蒎烯等單萜，是煙氣的重要香味成分�！�

　　羰基化合物　煙氣中的羰基化合物如紫羅蘭酮、大馬酮、茄尼酮以及檸檬醛、香草醛等，是形成煙氣香味、香氣的重要成分。

　　酚類化合物　卷煙煙氣粒相物中的酚類化合物，主要有莨菪亭、綠原酸、兒茶酚、間苯二酚等，有的是煙葉中原有的，有的則是燃燒中形成的。在這些酚類化合物中以兒茶酚的含量最高。酚類化合物對(duì)卷煙的香氣有一定的增強(qiáng)作用，但引起人們更多重視的是對(duì)人的呼吸道及其他器官有不良的刺激作用。兒茶酚等還有一定的促癌作用，是煙氣中的有害物質(zhì)。酚類化合物的主要來(lái)源是煙葉中的碳水化合物。

　　有機(jī)酸　煙氣中的揮發(fā)酸主要有甲酸、乙酸、丁酸、正戊酸、異戊酸、β-甲基戊酸、正己酸、異己酸等。非揮發(fā)酸主要有棕櫚酸、亞麻酸、亞油酸、油酸和硬脂酸等。還有少量游離氨基酸，如丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸等。

　　氮雜環(huán)化合物　氮雜環(huán)化合物主要存在于煙氣粒相物中的堿性部分，而堿性物中最主要的成分就是煙堿。除此之外，煙氣中還有吡啶、吡咯、吡嗪、吲哚、咔唑等許多氮雜環(huán)化合物，是卷煙煙氣中的重要香氣物質(zhì)。

　　N-亞硝胺　煙氣中的N-亞硝胺種類很多，主要有亞硝基二甲基胺、亞硝基甲基乙基胺，亞硝基吡咯烷和亞硝基哌啶等。一般認(rèn)為亞硝胺具有誘發(fā)的作用。

　　金屬元素　煙草中的金屬元素，燃燒后絕大部分殘留在灰分中，但也有極少量（0.01%～4%）進(jìn)入煙氣，形式有兩種，一種是游離態(tài)金屬和金屬無(wú)機(jī)鹽，另一種是有機(jī)金屬。另外，卷煙紙也是煙氣中金屬元素的一個(gè)來(lái)源。

煙氣氣相物的主要化學(xué)成分

　　在主流煙氣的氣相物中，最主要的有氮、氧、二氧化碳、一氧化碳和氫。這5種氣體約占總氣相物的90%，占總煙氣釋放量的85%左右。除此之外，還有一些其它化學(xué)成分。

　　揮發(fā)性烴類　煙氣氣相物中發(fā)現(xiàn)的揮發(fā)性烴類，除脂肪烴以外，還有不少的揮發(fā)性芳香烴。脂肪烴中包括烷烴、烯烴、炔烴和脂環(huán)烴等。芳香烴有苯、甲苯、乙苯、對(duì)-二甲苯、聯(lián)-二甲苯、鄰-二甲苯和苯乙烯等。

　　揮發(fā)性酯類　已報(bào)道的煙氣氣相物中的揮發(fā)性酯類有甲酸甲酯、甲酸乙酯、乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸乙烯酯、丙酸異丙酯、乙酸丁酯、己酸乙酯等。

　　呋喃類　煙氣中的呋喃類化合物是煙草中重要的香味物質(zhì)，是煙葉非酶棕色化反應(yīng)的產(chǎn)物。卷煙煙氣中主要有呋喃、2-甲基呋喃、四氫呋喃、2，5-二甲基呋喃等，它們都是重要的煙草香味物質(zhì)。

　　揮發(fā)性腈類　煙氣氣相物中代表性的揮發(fā)性腈類化合物有丙烯腈、乙腈、丙腈、異丁腈、戊腈、己腈等。這些化合物是在卷煙燃吸過(guò)程中形成的，其前體物質(zhì)是煙草中的N-雜環(huán)化合物，如吡啶、甲基吡嗪等，是這些物質(zhì)在高溫下裂解生成的。

　　其他揮發(fā)性成分　煙氣氣相物中，還有許多其他揮發(fā)性成分，如氨、一氧化氮、二氧化氮、亞硝酸甲酯、硫化氫、氫氰酸、氯甲烷、甲醇、乙醇、丙醇、異丁醇等。