怎樣避免攝入過多的反式脂肪酸

　　反式脂肪酸是一種大家很少知道的東西。其實(shí)反式脂肪酸也很容易理解也只是脂肪酸的一種，因其化學(xué)結(jié)構(gòu)上有一個(gè)或多個(gè)“非共軛反式雙鍵”而得名，是一種不飽和脂肪酸。那么怎樣避免攝入過多的反式脂肪酸呢?

怎樣避免攝入過多的反式脂肪酸

　　我們知道反式脂肪酸的來源有兩個(gè)：一是來源于天然食物，主要來源于反芻動(dòng)物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工來源，主要是植物油的氫化、精煉過程，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生少量反式脂肪酸。

　　如何避免過多攝入反式脂肪酸?

　　首先，鑒于(精煉)植物油是中國(guó)人攝入反式脂肪酸的最主要來源，應(yīng)當(dāng)適量控制烹調(diào)中植物油的用量。中國(guó)居民膳食指南(2007)建議，每日植物油攝入量應(yīng)控制在25-30克，而我們實(shí)際平均每天吃了將近40克，還有很多人超過了40克，即使從合理膳食的角度考慮，這也是不健康的。

　　其次，含氫化植物油的加工食品，如威化餅干、奶油面包、派、夾心餅干等食物的反式脂肪酸含量相對(duì)較高，不宜過多食用。

　　以上就是怎樣避免攝入過多的反式脂肪酸的方法。凡是只泛酸吃多了會(huì)對(duì)人體的健康不利。因此人們最好就不要多吃含有反式脂肪酸的食物。

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