9月遇到它多買點！增強免疫防感冒，還能幫你降脂減肥，比肉還香！

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天氣漸涼，又到了感冒高發的季節，平時飲食中，建議大家常吃一些有助于提高免疫力的食物。

菌菇中富含多種營養物質，對增強抵抗力很有幫助。尤其是杏鮑菇，它的口感和肉很相似，秋天常吃，既能貼秋膘、提高免疫力，又不用擔心肉類攝入過多不利于控制三高。這樣味美價廉又有營養的食物，家家餐桌要常備！

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秋天吃它，好處多多

杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的食用菌品種，具備人體必需的8種氨基酸，營養保健價值非常高。

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增強免疫力

杏鮑菇中含有豐富的杏鮑菇多糖、蛋白質、氨基酸等物質，能夠增強人體免疫力，預防感冒，對防癌、抗癌也很有幫助。

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控糖、減肥

杏鮑菇的熱量非常低，同時它富含膳食纖維，飽腹感很強，可以減少其他食物的攝入量，從而控制餐后血糖的上升速度。

因此對于糖尿病患者和有減肥需求的人來說，杏鮑菇是非常好的選擇。

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降低膽固醇

杏鮑菇富含的多糖物質，有輔助降血脂、降膽固醇、護心腦的作用。

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促消化、護腸胃

杏鮑菇富含寡糖，和胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收的功能。

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杏鮑菇的營養吃法

杏鮑菇烹飪后有肉的口感，簡單的素燒就十分美味了。這里就給您介紹兩種杏鮑菇的吃法，素菜也能吃出肉的味道，營養更是豐富。

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素燒魷魚：提高免疫力

素燒魷魚

【材料】杏鮑菇、八角、桂皮、耗油、老抽、彩椒。

【做法】

杏鮑菇切片改網狀花刀，鍋中倒油，放入杏鮑菇片煸炒；

放入八角、桂皮增香，調入15克蠔油、5克老抽調味；

下入彩椒片，大火收汁出鍋。

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魚香杏鮑菇：護心護腦

魚香杏鮑菇

【材料】杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒、西紅柿。

【做法】

杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒切絲備用；

鍋內少油，杏鮑菇事先焯水后下入鍋內焙一下，使水汽蒸發，焙干后盛出備用；

鍋內放入紅油醬，下入蔥姜蒜末炒香，加入焙過的杏鮑菇，胡蘿卜絲、青椒絲和木耳一起翻炒；

準備小半碗醋，根據個人口味加適量的糖，1勺生抽、1勺濕淀粉，攪拌均勻即成碗芡；

開大火烹入碗芡，翻炒均勻即可出鍋。

紅油醬：鍋內少油，西紅柿切碎后與番茄醬一起翻炒，熬制過程中加少許胡蘿卜汁，水分炒干后就是魚香味的紅油醬了。

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杏鮑菇如何挑選、保存

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杏鮑菇如何挑選

一看

新鮮的杏鮑菇表面光滑，看起來有些起皺、蔫吧的杏鮑菇口感較差，另外杏鮑菇不是個頭越大越好，個頭大的菇里面可能是空的，口感反而不好。長度在12~15厘米，體態均勻的杏鮑菇就比較合適。

二捏

用手輕輕捏杏鮑菇，手感扎實、有彈性的更加新鮮，捏起來特別硬或者特別軟的菇品質較差。

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杏鮑菇如何保存

保存杏鮑菇時要注意，不要用保鮮袋或者保鮮膜包裹，否則一旦產生水珠就容易變質。建議用廚房紙巾或者牛皮紙包裹，然后放在冰箱冷藏室的下層即可。

大廚竅門：換季時節易感冒，建議常吃杏鮑菇提高免疫力，還能護血管、減肥、控糖，簡單炒一炒，比肉還香！您還有哪些杏鮑菇的美味吃法？歡迎留言和大家分享哦~

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