牛奶含激素可致癌?辟謠!2個妙招,補(bǔ)充天然“胰島素”,舒緩皮膚~
牛奶一直被人們譽(yù)為“最接近完美的食物”,有“白色血液”之稱,它富含蛋白質(zhì),而且消化吸收率比植物蛋白質(zhì)要高,能接近90%!近期國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的新冠肺炎膳食指導(dǎo)中,還提出了“天天飲奶來補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力”的建議!
不過也有研究稱,乳制品也具有“ 致癌性”, 還可能使前列腺癌、乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險升高?不少粉絲看了都來咨詢,這到底是怎么回事呢?
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乳制品成致癌物?
真假傳言來分辨!
首先明確一點(diǎn),“牛奶致癌”確系謠言,對此主要有2種說法需要大家了解一下:
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動物實(shí)驗致癌:假
這種信息來源于一則動物試驗研究,試驗中使用了大量來源于牛奶中的酪蛋白,提出高蛋白會加快肝癌發(fā)展,但中國工程院院士曾指出,“牛奶致癌”是公眾對一項實(shí)驗研究的錯誤解讀。
酪蛋白致癌性待查
酪蛋白是是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白,也是牛奶中含量最高的蛋白質(zhì),有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù),可以促進(jìn)鈣被腸壁細(xì)胞吸收,如何利用酪蛋白的生物活性也是未來補(bǔ)鈣的新研究方向。
那么酪蛋白在該試驗中真的誘發(fā)了肝癌嗎?其實(shí)在攝入大量酪蛋白之前,動物體內(nèi)已經(jīng)存在大量黃曲霉毒素B1,這是真正具有強(qiáng)致癌性的致癌物。目前沒有絕對證據(jù)表明酪蛋白會致癌。
日常攝入量較少
動物實(shí)驗和人們實(shí)際蛋白質(zhì)攝入量差異巨大。《中國居民膳食指南(2016)》推薦成人每天喝液態(tài)奶300克,其中約含7.5克酪蛋白,占人體每天蛋白質(zhì)總需求量不到10%。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示,這一推薦量不會產(chǎn)生致癌性。
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雌激素增加癌風(fēng)險:假
還有說法稱牛奶中含有激素物質(zhì)IGF-1,女性飲用過多會增加乳腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險,而男性會增加患前列腺癌風(fēng)險,這也是錯誤解讀。
IGF-1好處多
全稱叫類胰島素一號增長因子,也被稱作“促生長因子”、“生長激素介質(zhì)”等,屬于多肽類蛋白質(zhì)。它和胰島素有類似的結(jié)構(gòu),也有部分相似的功能。
一是參與糖、脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽的代謝;二是促進(jìn)骨的基質(zhì)合成,抑制骨骼的分解代謝,可預(yù)防骨骼中鈣的流失,有一定預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的作用。
沒有直接證據(jù)證明
牛奶中確實(shí)含有這種激素,但是含量很少,還不足以產(chǎn)生直接危害。而且IGF-1進(jìn)入消化道之后就失去活性了,目前沒有直接證據(jù)證明它具有致癌性。
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多喝≠多補(bǔ)
4個誤區(qū)要了解
關(guān)于乳制品的“致癌”說法站不住腳,但各種好處卻實(shí)實(shí)在在。那我們要是把牛奶、酸奶當(dāng)水喝,是不是特別補(bǔ)?
先冷靜一下,乳制品雖好也不能貪多,在日常飲用、食用方面,以下4個誤區(qū)可別犯!
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多喝≠多補(bǔ)
雖然牛奶所含蛋白質(zhì)吸收好,但人體每天的吸收量有限,適量飲用最好。實(shí)際上,過量補(bǔ)充蛋白質(zhì),可能會加重腎小球過濾網(wǎng)負(fù)擔(dān),誘發(fā)腎功能低下者產(chǎn)生蛋白尿;多余的鈣可能游離在血液中,遇到酸性環(huán)境容易沉積,從而形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
發(fā)酵乳制品中則含有多種益生菌、益生元,可促進(jìn)腸胃蠕動,增加有益菌群數(shù)量,但過量補(bǔ)充可能會產(chǎn)生較大影響,尤其是不耐乳酸、不耐乳糖的人,可能會因此產(chǎn)生呃逆、腹瀉、腹痛等腸胃不適。
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乳飲料≠牛奶
市面上 乳飲料種類繁復(fù),很多在精加工之后已經(jīng)和 牛奶大相徑庭。一些乳酪點(diǎn)心通常屬于 高糖、高油食品,有基礎(chǔ)代謝性疾病患者需仔細(xì)查看營養(yǎng)成分表。
【提示】牛奶中乳類脂肪含量約占2.8%~4.0%;牛乳乳糖含量約占3.4%~5.4%;蛋白質(zhì)含量約占2.8%~3.5%。這些可作為選擇乳飲料的參照值。
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晚上喝牛奶=助眠?
不少人認(rèn)為喝牛奶要講究時機(jī),“空腹不能喝”、“睡前喝更助眠”等,其實(shí)都沒有什么說服力。有乳糖不耐受的人,盡量選擇酸奶。
運(yùn)動前喝牛奶,可作為能量儲備,運(yùn)動后喝可促進(jìn)體力恢復(fù);飯前喝飯后喝都有利于促進(jìn)消化;早上喝可補(bǔ)充早餐營養(yǎng),晚上喝并不會明顯助眠,但有益于和胃安神。
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自制的≠最好的
很多人喜歡在家自制酸奶、雙皮奶、姜撞奶等奶制品,但自制的并非就是最好的,自制風(fēng)味發(fā)酵乳的條件要求通常較高。
比如自制酸奶需要在42℃~45℃的環(huán)境中發(fā)酵,普通家庭難以精準(zhǔn)調(diào)溫和消毒抑菌,更易腐壞,所以不建議盲目自制。
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鮮奶、奶粉和乳飲料
到底怎么選?
別看市售的種類多,大致可分為3類,適合不同人群加以選擇:
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液體乳類:飽腹感強(qiáng)
液體乳類勝在成分結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,無需沖調(diào)、飽腹感強(qiáng)、可快速補(bǔ)充大量水分,適合大部分人飲用。
殺菌乳
鮮奶保留了蛋白質(zhì)及大部分維生素,接近100%殺菌,需低溫冷藏儲存,保質(zhì)期通常為2~15天。
滅菌乳
滅菌更徹底,可添加輔料,常溫下保質(zhì)期達(dá)1~8個月。酸奶保質(zhì)期長短不一,需冷藏。乳飲料通常添加食用防腐劑更多,保質(zhì)期較長,可達(dá)6~12個月。
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乳粉類:有針對性
加水含量可調(diào)節(jié),適合腸胃弱、消化不好、胃口小的人。并且 對于嬰幼兒、老年人和特殊患者來說,配方奶粉更能專吃專補(bǔ)。
乳粉類應(yīng)置于陰涼干燥處避光、封口保存,保質(zhì)期通常6~12個月,但開封后放置越久越容易滋生細(xì)菌,建議盡快食用完。
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其他乳制品:限量食用
煉乳、干酪、奶油、奶茶、加奶咖啡等,其糖分和脂質(zhì)多、升糖指數(shù)高,過量食用容易增加三高、肥胖、失眠、冠心病等風(fēng)險;加三高等基礎(chǔ)疾病的人群要少食或不食。
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能喝還能用
牛奶小妙方
牛奶不能不僅能喝能吃還能用,可可教你2個小妙招:
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冷牛奶緩解曬傷
曬傷是由于過度暴露在陽光下,而造成的皮膚敏感和脫皮現(xiàn)象,可能會發(fā)癢、紅腫、疼痛或結(jié)痂,可在醫(yī)師指導(dǎo)下用冷牛奶涂抹或冷敷來舒緩。
牛奶中的維生素A和維生素D是抗氧化劑,可加速受損皮膚愈合;所含的乳酸有助于剝脫死皮細(xì)胞;蛋白質(zhì)則能減輕曬傷所引起的疼痛和炎癥,脂質(zhì)成分則能滋潤保濕、消除紅斑。
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牛奶早餐粥
牛奶單獨(dú)喝可能比較單調(diào),可以與其他補(bǔ)益食材搭配。比如黑芝麻,含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì),這些營養(yǎng)元素能促進(jìn)身體代謝,幫助排出有害物質(zhì),提高機(jī)體免疫力。
核桃芝麻薏米粥
【食材】核桃4~5顆、黑芝麻15克、薏米20克、雞蛋1個、牛奶適量。
【做法】可以直接將食材放在一起煮,或者將食材用破壁機(jī)打成碎糊狀,再熬成粥更順滑。
【功效】核桃、芝麻補(bǔ)腎,薏米補(bǔ)脾,搭配起來還有補(bǔ)腎養(yǎng)血、治肺潤腸、健腦烏發(fā)的功效。
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- 標(biāo)簽:
- 編輯:王麗
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