面包皮，究竟是吃掉還是扔掉？不少人都做錯(cuò)了

原標(biāo)題：面包皮，究竟是吃掉還是扔掉？不少人都做錯(cuò)了

面包、牛奶，在不少家庭中都是早餐標(biāo)配，尤其是上學(xué)一族，每天早上吃兩片面包，再喝一杯牛奶。但是，很多孩子吃面包的時(shí)候，喜歡把面包外圈的皮扔掉，家長(zhǎng)覺(jué)得很浪費(fèi)，但是也有人說(shuō)面包片其實(shí)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，扔掉無(wú)妨。事實(shí)究竟怎樣呢？

面包皮防腸癌、抗衰老

有研究顯示，面包在烘烤過(guò)程中，能夠產(chǎn)生預(yù)防腸癌的抗氧化劑，當(dāng)面包做好，變成黃褐色的部分，也就是被不少人丟棄的面包皮，抗氧化劑更多。

如果人體產(chǎn)生過(guò)多的自由基，很容易衰老。所以，這種抗氧化劑還可以激活抑制自由基的活性酶，起到延緩衰老的作用。

不過(guò)，如果面包烤焦了，那么抗氧化劑含量會(huì)降低，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。也不要吃很多面包，因?yàn)楹姹菏澄锍远嗔耍瑫?huì)增加心血管疾病的發(fā)生。

好的面包要怎么選

①選擇全麥面包：全麥面包比普通面包要黑，口感也粗糙，但是其營(yíng)養(yǎng)更高。所以挑選面包的時(shí)候，要挑選“全麥粉”排在配料表中前一二位的。

②選擇脂肪含量低的：許多面包都會(huì)添加“起酥油”“人造奶油”，這些屬于反式脂肪酸，會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

③選擇無(wú)糖或者低糖：面包無(wú)糖或低糖，雖然味道不怎么好，但是較為健康，或者也可以選擇用木糖醇代替白砂糖的面包。

④選擇低鈉面包：做面包會(huì)添加鹽，如果鈉含量越低，說(shuō)明鹽的含量也就越低，對(duì)人體也較為健康。

⑤選擇保質(zhì)期短的：面包的保質(zhì)期越短，說(shuō)明防腐劑含量越少。

自制面包才更好

盡管說(shuō)我們可以買健康面包，但是都不如我們自己在家做面包更健康，因?yàn)樽约涸诩易雒姘�可以控制使用糖、油、鹽的用量。

自己做面包的時(shí)候，少放油，尤其是“人造奶油”，雖然會(huì)增加口感，但是對(duì)健康不利，經(jīng)常吃會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。還要少放糖，盡管糖可以讓面包更甜，更松軟，但是精制糖會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病，還是少吃為妙。此外，鹽也要少放，100克面粉，不要超過(guò)3克鹽，最好用細(xì)鹽，如果一天中吃了很多面包，那么做菜的時(shí)候就要少放鹽。