面包皮,究竟是吃掉還是扔掉?不少人都做錯(cuò)了

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    • 2020-03-27
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    原標(biāo)題:面包皮,究竟是吃掉還是扔掉?不少人都做錯(cuò)了

    面包、牛奶,在不少家庭中都是早餐標(biāo)配,尤其是上學(xué)一族,每天早上吃兩片面包,再喝一杯牛奶。但是,很多孩子吃面包的時(shí)候,喜歡把面包外圈的皮扔掉,家長(zhǎng)覺(jué)得很浪費(fèi),但是也有人說(shuō)面包片其實(shí)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),扔掉無(wú)妨。事實(shí)究竟怎樣呢?

    面包皮防腸癌、抗衰老

    有研究顯示,面包在烘烤過(guò)程中,能夠產(chǎn)生預(yù)防腸癌的抗氧化劑,當(dāng)面包做好,變成黃褐色的部分,也就是被不少人丟棄的面包皮,抗氧化劑更多。

    如果人體產(chǎn)生過(guò)多的自由基,很容易衰老。所以,這種抗氧化劑還可以激活抑制自由基的活性酶,起到延緩衰老的作用。

    不過(guò),如果面包烤焦了,那么抗氧化劑含量會(huì)降低,產(chǎn)生致癌物質(zhì)。也不要吃很多面包,因?yàn)楹姹菏澄锍远嗔耍瑫?huì)增加心血管疾病的發(fā)生。

    好的面包要怎么選

    ①選擇全麥面包:全麥面包比普通面包要黑,口感也粗糙,但是其營(yíng)養(yǎng)更高。所以挑選面包的時(shí)候,要挑選“全麥粉”排在配料表中前一二位的。

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    ②選擇脂肪含量低的:許多面包都會(huì)添加“起酥油”“人造奶油”,這些屬于反式脂肪酸,會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

    ③選擇無(wú)糖或者低糖:面包無(wú)糖或低糖,雖然味道不怎么好,但是較為健康,或者也可以選擇用木糖醇代替白砂糖的面包。

    ④選擇低鈉面包:做面包會(huì)添加鹽,如果鈉含量越低,說(shuō)明鹽的含量也就越低,對(duì)人體也較為健康。

    ⑤選擇保質(zhì)期短的:面包的保質(zhì)期越短,說(shuō)明防腐劑含量越少。

    自制面包才更好

    盡管說(shuō)我們可以買(mǎi)健康面包,但是都不如我們自己在家做面包更健康,因?yàn)樽约涸诩易雒姘梢钥刂剖褂锰恰⒂汀Ⅺ}的用量。

    自己做面包的時(shí)候,少放油,尤其是“人造奶油”,雖然會(huì)增加口感,但是對(duì)健康不利,經(jīng)常吃會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。還要少放糖,盡管糖可以讓面包更甜,更松軟,但是精制糖會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病,還是少吃為妙。此外,鹽也要少放,100克面粉,不要超過(guò)3克鹽,最好用細(xì)鹽,如果一天中吃了很多面包,那么做菜的時(shí)候就要少放鹽。

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