醫(yī)生提醒：泡木耳別犯這個(gè)錯(cuò)，生細(xì)菌，易中毒！早知道早改正

原標(biāo)題：醫(yī)生提醒：泡木耳別犯這個(gè)錯(cuò)，生細(xì)菌，易中毒！早知道早改正

木耳，既是一種山珍，也是一種餐桌美食。它可以用于藥物、可以用來(lái)食補(bǔ)，而且它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可謂是“菌中之冠”。

木耳功效不少

①木耳富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，例如：蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、多糖等。

②木耳中的鐵元素，可以起到預(yù)防缺鐵性貧血的作用。

③木耳中的多糖體，可以分解癌細(xì)胞，提高人體的免疫力，所以具有抗癌功效。

④此外，該種多糖膠體，還能夠清除體內(nèi)的膽固醇，幫助疏通血管，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有好處。

⑤木耳富含豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)毒素，有利于預(yù)防便秘。

⑥除了上述這些功效外，木耳還能夠治療潰瘍、止血、降血壓、降血脂，屬于很好的保健食材。

泡木耳有講究

木耳本身是沒(méi)有毒的，但是如果泡發(fā)時(shí)間太久，很容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。我們?cè)谛侣勚校�也時(shí)常聽(tīng)到，有人因?yàn)檎`食泡發(fā)好幾天的木耳中毒。

所以，為了避免悲劇的發(fā)生，在這里提醒大家，木耳泡發(fā)不宜太久。

木耳在水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)被水里的細(xì)菌、霉菌污染，這樣一來(lái)，細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖，就會(huì)產(chǎn)生毒素，而人吃了有毒素的木耳之后，會(huì)中毒。

通常來(lái)說(shuō)，木耳用涼水泡發(fā)1-2小時(shí)即可，若是用溫水泡發(fā)，時(shí)間會(huì)縮短。

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三招挑出好木耳

①用手捏。純正木耳水分少，容易捏碎，捏完后放開(kāi)，朵片可以伸展，有彈性。劣質(zhì)木耳則水分多，不宜捏碎。

②用嘴嘗。純正木耳口感好，有清香、無(wú)異味。劣質(zhì)木耳有怪味。

③用水泡。純正木耳泡后不會(huì)掉色。劣質(zhì)木耳可能會(huì)掉色。

哪些人不適合吃

木耳一般人群都可以食用，尤其是患有心腦血管疾病的人、缺鐵性貧血的人、高血壓、高血脂患者，可以放心食用。

但是，木耳有活血作用，所以當(dāng)前有出血性傾向的人，不宜食用，例如腦出血后、拔牙后、便血等。

日常容易腹瀉、脾胃虛寒的人也要少吃，否則會(huì)引起腹瀉和腸胃功能不適。

木耳性寒，處于經(jīng)期的女性和孕婦則不宜食用。

若食用木耳后過(guò)敏，那么此類人也最好不要食用。