為什么吃水煮雞蛋時，蛋黃上有一個“小黑點”？到底還能不能吃

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雞蛋是十分優質的食物之一，老少皆宜。即便是對于準備要添加輔食的寶寶而言，也可以把蛋黃當成輔食食材，營養密集能夠給寶寶提供更多的營養。成年人更是如此，我國居民膳食指南建議：在每日魚、奶蛋白質充足的情況下，每天一個雞蛋是沒有問題。

并且，在今年2月份中華預防醫學會發布的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》中，只要血脂水平正常，沒有高血脂等心血管疾病，每天食用的雞蛋個數在3~6個為宜。

因每個人情況不同，如果你有吃素食的習慣，或者是每天的飲食都屬于蛋白質攝入不足，每天吃兩個雞蛋也不會影響身體健康。

如果每天攝入畜禽肉類都超標，就要相應減少雞蛋的個數。而對于高血脂等心血管疾病人群，雖然在2016版的《中國居民膳食指南》中取消了對膽固醇含量的限定，但安全起見，每天攝入膽固醇含量最好不超過300mg，每天吃半個雞蛋即可。同時，要注意高膽固醇的豬腦、羊腦、肥肉等美食。

那雞蛋怎么吃最好呢？說到雞蛋的吃法可謂是多種多樣，蒸、煮、煎、炸樣樣都行，要說營養能夠保留最全面的還是水煮雞蛋。可近來，有些人發現在吃水煮雞蛋時，總能看到雞蛋蛋黃上有一個小黑點，到底還能不能吃？

出現這種現象后，大家需仔細看小黑點的位置，究竟是在蛋黃還是在蛋白上。如果是蛋黃有黑點，多是因為雞蛋在受精后的受精卵，不會對身體健康造成威脅。并且，黑點的面積不會很大，這種現象非常常見。

一旦蛋白上出現黑點，成片成片的出現，大家就不要食用了，很有可能是雞蛋出現變質后的結果。如果整個蛋黃都呈現出青黑色，多是因為煮雞蛋時間過久，蛋黃產生了硫化氫。食用這樣的雞蛋， 唯一不好的地方就是口感會差一些，但沒有安全問題。

對于整個雞蛋烹飪的時間，只要大家在水煮時把雞蛋煮到10分鐘以上，蛋黃、蛋白都已經凝固，說明達到了滅菌的目的。

追求口感的人，則注意煮雞蛋的時間，把雞蛋冷水下鍋和水一起加熱，煮上10分鐘，燜上2分鐘，口感營養俱佳，還有安全保證。

各位朋友，你發現過雞蛋蛋黃上有小黑點的現象嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。