歷來(lái)受到青睞推崇的薏米，確是調(diào)養(yǎng)治疾藥食兼用的佳品

原標(biāo)題：歷來(lái)受到青睞推崇的薏米，確是調(diào)養(yǎng)治疾藥食兼用的佳品

提示：

薏苡仁又稱苡仁、薏米、苡米等，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食兼用并可寓治于食，自古至今便被許多養(yǎng)生大家和文人墨客所贊譽(yù)。

歷來(lái)備受青睞推崇

薏苡仁，最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，謂之“久服輕身益氣”，為藥食兩用之“糧藥”上品。具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、排膿、解毒散結(jié)的功效，臨床常用于治療小便不利、水腫、腳氣、脾虛泄瀉、濕痹拘攣及肺癰腸癰、扁平疣等疾病。

唐代《廣濟(jì)方》載：“薏苡仁飯：治冷氣。用薏苡仁舂熟，炊為飯食或煮粥亦好，氣味欲如麥飯乃佳。”另有，唐《食醫(yī)心鑒》云：“薏苡仁粥治久風(fēng)濕痹，補(bǔ)正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣。薏苡仁為末，同粳米煮粥，日日食之，良”。

北宋文人蘇軾曾以“伏波飯薏苡，御瘴傳神良”形容薏苡仁的價(jià)值，而清代曹庭棟在《老老恒言》第5卷《粥譜說(shuō)》中，將薏苡粥列入36種上品中，“調(diào)養(yǎng)治疾，二者兼可”。

南宋詩(shī)人陸游曾賦詩(shī)《薏苡》，盛贊薏苡仁“炊成不減雕胡美”，“大如芡實(shí)白如玉，滑欲流匙香滿屋”他好以苡仁制作為薏米飯，喜觀其如玉潔白，嗅其清香撲鼻，并在詩(shī)作《徂歲》中美言為“甑香炊薏米，泉潔煮芎苗”。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，其還具備降血壓、降糖、抗炎、延緩衰老等藥理作用。

做法不同功效也不同

薏苡仁常用的炮制方法有麩炒、清炒、土炒及砂炒等。而家庭適用的只有清炒法，即不加輔料，小火炒至表面微黃。苡仁生用長(zhǎng)于清利濕熱，清炒后則健脾止瀉之力增強(qiáng)。

現(xiàn)今，不少市民會(huì)選購(gòu)薏仁作為雜糧，放入粥中同煮。具體的做法如下：

置薏苡仁100克于高壓鍋內(nèi)兌水1000毫升，煮20分鐘。離火減壓，再摻入粳米，即大米50克，同時(shí)加開水500毫升，繼續(xù)煮10-15分鐘。這樣煮出的粥使之保持了應(yīng)有的形狀與風(fēng)味，達(dá)到爛而不膩、顆粒濃稠的目的。臨服可調(diào)入白糖適量。此粥長(zhǎng)于健脾滲濕，利水消腫。

臨近盛夏，由于生活習(xí)慣的原因，很多人愛喝冰飲，或者長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)等，非常容易加重人體的濕氣。這時(shí)我們可選用薏米粥為身體“除除濕”。那什么是濕氣呢？中醫(yī)里講“濕重如裹”，濕氣重一般表現(xiàn)為渾身疲乏無(wú)力、明明睡眠充足但仍舊精神不振、大便不成形且黏膩、食欲不佳等等。此類人群常久食用薏苡仁，祛濕效果頗佳。

需要注意的是，由于薏苡仁具有較好的利濕作用，若脾虛無(wú)濕，津液不足，常見口干、汗少、便秘者是不適宜服用的。薏苡仁性涼，虛寒體質(zhì)的人長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致病情加重，應(yīng)酌情服食。此外，如需長(zhǎng)期或大量食用苡仁，應(yīng)先咨詢中醫(yī)師或中藥師，在合理指導(dǎo)下食用。

（湖南省中醫(yī)藥研究院

附屬醫(yī)院藥劑科-李琴雯、劉會(huì)）