春天里，記得享用這些大自然饋贈(zèng)的餐桌美味和食療佳品

原標(biāo)題：春天里，記得享用這些大自然饋贈(zèng)的餐桌美味和食療佳品

提示：

春天的大自然，帶給我們的不僅是眼前的美，有些在春季勃發(fā)的常見植物的芽葉根莖，還是豐富我們餐桌的美食和治病療疾的好中藥。

薺菜：菜藥中的上品

民間有“陽春三月三，薺萊賽靈丹”的諺語。薺菜味甘、性微寒，具有涼血止血、清熱利尿、清肝明目的功效。研究發(fā)現(xiàn)，薺菜有較好的降血壓、抗氧化，以及抗腫瘤、消炎、抑菌等作用。

薺菜煮雞蛋將雞蛋（連殼）煮熟敲出裂痕備用；薺菜整棵（連根）洗凈；瓦煲內(nèi)倒人清水，用猛火煮至水滾，加薺菜，中火煮至湯汁變色變濃飄出薺菜香味，加入雞蛋，煮15-20分鐘，取出薺菜，湯中加少許鹽調(diào)味，蓋上瓦煲蓋，讓雞蛋泡在薺菜湯汁里一天即可食用。

香椿：常食不生雜病

香椿也是時(shí)令名品，被稱為“樹上蔬菜”，民間更有“常食香椿不生雜病”的說法，有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等功效。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、脫發(fā)者皆宜食之。香椿性溫能補(bǔ)脾陽，春天要補(bǔ)脾，最好能夠吃點(diǎn)香椿。

涼拌香椿香椿最典型吃法數(shù)香椿炒雞蛋，而最簡(jiǎn)單的吃法就是涼拌香椿：取香椿洗凈，放入開水中焯燙2分鐘至變綠色，然后放涼開水中浸泡5分鐘，擠出水切碎，加鹽和香油拌勾即可食用，此菜健脾開胃，增加食欲。

馬齒莧：清熱解毒消炎

馬齒莧具有清熱、解毒、涼血消炎等功效，另外，它還是天然的高鉀食物，春天適當(dāng)吃些很不錯(cuò)。研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧還含有豐富的胡蘿卜素，能夠促進(jìn)潰瘍愈合。

馬齒莧餃子將馬齒莧剁碎，加上煎好的雞蛋和蝦皮做成餡，包包子、做餃子都非常好，不但可以增加蛋白質(zhì)和鈣的攝人，口感也比較好。也可先將馬齒莧洗凈，焯水后涼拌著吃，這樣可以減少菜中維生素的流失。有清熱解毒的作用。

魚腥草：最安全的抗生素

魚腥草有清熱解毒、清癰排膿、利尿通淋等作用，被稱為“天然而又安全的抗生素”。現(xiàn)代把魚腥草提取制成魚腥草注射液廣泛用于治療乳腺炎、肺膿腫、支氣管炎、扁桃體炎、尿路感染等疾病。

魚腥草豬肺湯將魚腥草洗凈備用。豬肺洗凈后切塊，放人滾水中煮5分鐘撈起備用；瓦煲內(nèi)放入生姜片和清水，用猛火燒開，再放入豬肺，改用中火燉2小時(shí)左右，然后加入魚腥草，稍滾片刻加鹽即可。有清熱化痰、宣肺理氣的作用。

枸杞頭：清熱又養(yǎng)肝

枸杞頭性味苦寒，有清熱解毒、祛風(fēng)明目、養(yǎng)肝、抗動(dòng)脈粥樣硬化等功效，可以起到輔助降壓的作用。春天適當(dāng)吃枸杞頭能收到補(bǔ)肝益氣、益精明目的效果。

涼拌枸杞頭可以將枸杞頭放入開水中氽燙之后和蒜泥一起涼拌吃。也可用來做湯，如枸杞頭豬肝湯、咸蛋枸杞頭湯等。不過，胃寒涼的患者不宜多吃。

（據(jù)本報(bào)、健康時(shí)報(bào)、家庭食療營(yíng)養(yǎng)綜合）