大寒飲食：保陰潛陽，減咸增苦勿油膩

原標題：大寒飲食：保陰潛陽，減咸增苦勿油膩

提示：

大寒節(jié)氣，飲食仍應(yīng)遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣、固腎氣。此時飲食宜清淡，不宜過食辛辣燥熱、肥膩之物，以免導(dǎo)致內(nèi)熱積聚、郁熱上沖以及飲食不化、聚濕生痰。切忌黏硬、生冷食物，以防止損害脾胃陽氣。

中醫(yī)認為，冬季飲食首選溫補類食物，比如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等，但切記進補還需有度。可多食用平補類食物，比如蓮子、大棗、銀耳、薏苡仁、黑木耳、黑豆、芝麻等，可滋陰益腎、添精補髓，又不會滋膩礙胃。另外，陽虛及氣血虛之人，可食用當歸生姜羊肉湯，有溫陽補血之功效。

冬季嚴寒，有些人偏愛火鍋或肥厚油膩的食物，但吃多了卻很容易上火。所以，大寒還要適當“吃點苦”，瀉瀉火。比如下火鍋時，不妨涮點白蘿卜、苦菊、苦瓜、芹菜、萵苣、生菜等。另外，可以吃一些健脾祛濕的食物，如山楂、柚子等，有利于解油膩、清腸胃。

為大家推薦一些適合大寒的養(yǎng)生美味，感興趣的話，不妨嘗試一下。

黃芪紅糖粥

黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加入適量清水，煎煮去渣取汁；將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加入適量清水，煮至米爛熟即成。具有益氣養(yǎng)顏，燥濕化痰的功效，適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。

排骨糯米飯

排骨500克，胡蘿卜2根，糯米3杯，姜片、蔥花、鹽、油、料酒、醬油適量。做法：糯米提前泡好；排骨切塊焯水；胡蘿卜洗凈切段備用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入姜片爆香。去除姜片，放入排骨炸至焦黃，加入胡蘿卜翻炒一會兒。加鹽、料酒、醬油和適量清水（與煮飯水量差不多），蓋上鍋蓋，待煮開后讓其滾5分鐘。把排骨連湯一起倒入泡好的糯米里，放入電飯煲一同煮熟，撒上蔥花，即可食用。具有補中益氣，養(yǎng)血安神的功效。

苦瓜炒肉

五花肉150克，苦瓜1根，生姜2克，蠔油、生抽、油、鹽適量。做法：苦瓜去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗3-4次；五花肉洗凈后切成薄片；生姜切絲。鍋中入油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著加入腌制過的苦瓜，繼續(xù)中火翻炒。待苦瓜八分熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻調(diào)味，即可食用。具有消炎退熱，降糖抗癌的功效。

天麻燉烏雞

烏雞1只（約750克），天麻25克，川芎、白茯苓各10克，姜片5克，料酒10克，精鹽適量，香菜段少許。做法：將烏雞處理干凈后，焯水去血沫待用；所有中藥材洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放入砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。具有舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功效，非常適合中老年女性食用。

龍蓮雞蛋湯

龍眼肉15克，蓮子肉（去心）50克，雞蛋2個、生姜2片、棗4枚、鹽適量。做法：將雞蛋煮熟去殼洗凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、棗分別洗凈；生姜去皮切片；棗去核。砂煲內(nèi)放入適量清水，先用大火將水煮沸后，放入所有食材，改用中火煲2小時左右，加入少許鹽調(diào)味，即可食用。具有寧心安神，養(yǎng)血潤膚的功效。

粉葛鯽魚湯

粉葛1個、胡蘿卜2個，鯽魚1條，蜜棗2個，鹽適量。做法：鯽魚處理干凈。粉葛與胡蘿卜洗凈，去皮切塊備用。鍋內(nèi)入油燒熱，把鯽魚兩面煎至金黃后，倒入適量清水，燒開至大滾，將其他材料一起加入，大火煲15分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個小時，放鹽調(diào)味，即可出鍋。具有健脾祛濕，補虛強身的功效，尤為適合脾胃虛弱、高血壓、糖尿病和胃潰瘍者常飲。

（據(jù)爆炸營養(yǎng)課堂、好豆網(wǎng)等）