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    【必看】復課在即,中小學生如何補充營養?超全面食譜送給您!

    • 來源:互聯網
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    • 2020-04-12
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    原標題:【必看】復課在即,中小學生如何補充營養?超全面食譜送給您!

    隨著我國防控疫情工作取得階段性成果,各省也陸續確定了學生返校的時間,學校是人群聚集的特殊公共場所,中小學生又是易感性較高的人群,做好學校的防疫防控工作責任重大。如何保證學生的營養健康是每個學校和家長最關心的問題,為了更好的指導中小學在新冠肺炎防控期間學生營養餐供應,由廣東省營養學會臨床營養專業委員會撰寫、并由廣東省營養學會與廣州市中小學衛生健康促進中心聯合發布《關于新冠肺炎防控期間學生餐營養指引》,馬上為您解讀。

    防疫期學生餐營養總原則

    學生餐要覆蓋五大類人體必需的基本食物:谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類、油鹽類。每天品種要多樣,盡可能多攝入不同種類食物,最好平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上,每餐搭配要合理,有主食,有副食,葷素搭配,粗細搭配(可用雜糧、雜豆或薯類部分替代精白米面)。盡量避免食物單一。

    2.增加蛋白質供給,提高免疫力

    動物性食物(魚蝦等水產品、禽類、畜類、奶類、蛋類)和一些植物性食物(如豆類、堅果類)均是很好的蛋白質來源。優先選擇水產類或禽類,畜肉以瘦肉為主,少提供肥肉。每周提供1次動物肝臟,每人每次20~25g。

    每天提供至少三種以上新鮮蔬菜,一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜,適量提供菌藻類。有條件的地區每天提供至少一種新鮮水果,不要用果汁代替水果。

    4.天天喝奶,促進骨骼健康

    考慮到疫情防控期間戶外活動減少,應增加奶類的攝取,保證鈣的攝入,促進骨骼健康。

    5.能量平衡,維持體重

    疫情期間更要關注自己的體重,不主張節食減肥,也要避免體重快速增長,可根據自身體重的變化,適當調整食物的攝入量和身體活動量。只有吃動兩平衡,才能促進身心健康。

    6.足量飲水,少喝甜飲

    每天少量多次足量飲水,以白開水或礦泉水為主。出汗多可適當增加飲水量,不要等到感到口喝時再飲水。不喝或少喝含糖飲料,更不能用飲料替代水。

    學生餐要清淡,每人每天烹調油用量不超過25-30g;控制食鹽攝入,包括醬油和其他食物的食鹽在內,提供的食鹽不超過每人每天5g;蔬菜應先洗后切;烹調以蒸、燉、燴、炒為主,盡量減少煎、炸等可能產生有毒有害物質的烹調方式;烹調好的食品不應存放過久; 不制售冷葷涼菜,不吃野生動物和魚生,食物要燒熟煮透。

    8.培養良好飲食習慣

    規律進餐,細嚼慢咽,吃好一日三餐,餐餐合理,不漏餐,不偏食節食,不暴飲暴食;合理選擇零食;合理選擇快餐;限糖、禁酒;學會看食物營養標簽,提高營養科學素養。

    學校可根據實際情況分時段就餐,錯峰就餐,或送餐到班,或打包帶回教室或宿舍用餐,不扎堆用餐或面對面用餐,用餐時少交談、取餐時保持一定距離。不要共用餐具,使用公勺公筷,最好使用獨立餐具,每餐消毒。

    防疫期學生餐營養標準

    1.全天能量和營養素供給

    不同年齡段學生的全天能量和營養素供給量見下表。疫情期間,我們對學生餐的營養做了適當的調整。針對活動量減少,在保證總能量供給充足的情況下,主食量略有減少;為提高抵抗力,蛋白質有所增加;同時考慮到戶外活動減少,增加了奶類的攝取,保證鈣的攝入,促進骨骼健康。

    防疫期中小學生

    每人每天能量和營養素供給量

    2.每人全天的食物種類及數量

    不同年齡段學生的全天各類食物的供給量的標準見下表。一日三餐應提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上,尤其是早餐。

    防疫期中小學生

    每人每天食物種類及數量(單位:g)

    3.三餐比例

    早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養素應分別占全天總量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。如果正餐吃不完,可分出5-10%做小加餐。

    防疫期學生餐營養食譜

    適用6-8歲

    (小學1-3年級)

    能量1600-1800kcal

    蛋白質50-60克

    適用9-11歲

    (小學4-6年級)

    能量1900-2100kcal

    蛋白質60-70克

    適用12-14歲

    (初中1~3年級)

    蛋白質70-80克

    適用15-17歲

    (高中1~3年級)

    蛋白質80-90克

    學生餐食物選擇

    防疫時期,在滿足中小學生生長發育所需能量和營養素需要的基礎上,盡量做到食物多樣,適時調配,注重營養與口味相結合,同類食物可以互換。也要根據當地的食物品種、季節特點和飲食習慣等具體情況,結合中小學生營養健康狀況和身體活動水平配餐,預防營養缺乏。

    食物標準份量示意圖

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