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    【必看】復(fù)課在即,中小學(xué)生如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?超全面食譜送給您!

    • 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2020-04-12
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    原標(biāo)題:【必看】復(fù)課在即,中小學(xué)生如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?超全面食譜送給您!

    隨著我國(guó)防控疫情工作取得階段性成果,各省也陸續(xù)確定了學(xué)生返校的時(shí)間,學(xué)校是人群聚集的特殊公共場(chǎng)所,中小學(xué)生又是易感性較高的人群,做好學(xué)校的防疫防控工作責(zé)任重大。如何保證學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康是每個(gè)學(xué)校和家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題,為了更好的指導(dǎo)中小學(xué)在新冠肺炎防控期間學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng),由廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)撰寫(xiě)、并由廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)與廣州市中小學(xué)衛(wèi)生健康促進(jìn)中心聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于新冠肺炎防控期間學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指引》,馬上為您解讀。

    防疫期學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)總原則

    學(xué)生餐要覆蓋五大類(lèi)人體必需的基本食物:谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆和堅(jiān)果類(lèi)、油鹽類(lèi)。每天品種要多樣,盡可能多攝入不同種類(lèi)食物,最好平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上,每餐搭配要合理,有主食,有副食,葷素搭配,粗細(xì)搭配(可用雜糧、雜豆或薯類(lèi)部分替代精白米面)。盡量避免食物單一。

    2.增加蛋白質(zhì)供給,提高免疫力

    動(dòng)物性食物(魚(yú)蝦等水產(chǎn)品、禽類(lèi)、畜類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi))和一些植物性食物(如豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi))均是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類(lèi)或禽類(lèi),畜肉以瘦肉為主,少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟,每人每次20~25g。

    每天提供至少三種以上新鮮蔬菜,一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜,適量提供菌藻類(lèi)。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果,不要用果汁代替水果。

    4.天天喝奶,促進(jìn)骨骼健康

    考慮到疫情防控期間戶(hù)外活動(dòng)減少,應(yīng)增加奶類(lèi)的攝取,保證鈣的攝入,促進(jìn)骨骼健康。

    5.能量平衡,維持體重

    疫情期間更要關(guān)注自己的體重,不主張節(jié)食減肥,也要避免體重快速增長(zhǎng),可根據(jù)自身體重的變化,適當(dāng)調(diào)整食物的攝入量和身體活動(dòng)量。只有吃動(dòng)兩平衡,才能促進(jìn)身心健康。

    6.足量飲水,少喝甜飲

    每天少量多次足量飲水,以白開(kāi)水或礦泉水為主。出汗多可適當(dāng)增加飲水量,不要等到感到口喝時(shí)再飲水。不喝或少喝含糖飲料,更不能用飲料替代水。

    學(xué)生餐要清淡,每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25-30g;控制食鹽攝入,包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi),提供的食鹽不超過(guò)每人每天5g;蔬菜應(yīng)先洗后切;烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主,盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式;烹調(diào)好的食品不應(yīng)存放過(guò)久; 不制售冷葷涼菜,不吃野生動(dòng)物和魚(yú)生,食物要燒熟煮透。

    8.培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

    規(guī)律進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽,吃好一日三餐,餐餐合理,不漏餐,不偏食節(jié)食,不暴飲暴食;合理選擇零食;合理選擇快餐;限糖、禁酒;學(xué)會(huì)看食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,提高營(yíng)養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng)。

    學(xué)校可根據(jù)實(shí)際情況分時(shí)段就餐,錯(cuò)峰就餐,或送餐到班,或打包帶回教室或宿舍用餐,不扎堆用餐或面對(duì)面用餐,用餐時(shí)少交談、取餐時(shí)保持一定距離。不要共用餐具,使用公勺公筷,最好使用獨(dú)立餐具,每餐消毒。

    防疫期學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

    1.全天能量和營(yíng)養(yǎng)素供給

    不同年齡段學(xué)生的全天能量和營(yíng)養(yǎng)素供給量見(jiàn)下表。疫情期間,我們對(duì)學(xué)生餐的營(yíng)養(yǎng)做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。針對(duì)活動(dòng)量減少,在保證總能量供給充足的情況下,主食量略有減少;為提高抵抗力,蛋白質(zhì)有所增加;同時(shí)考慮到戶(hù)外活動(dòng)減少,增加了奶類(lèi)的攝取,保證鈣的攝入,促進(jìn)骨骼健康。

    防疫期中小學(xué)生

    每人每天能量和營(yíng)養(yǎng)素供給量

    2.每人全天的食物種類(lèi)及數(shù)量

    不同年齡段學(xué)生的全天各類(lèi)食物的供給量的標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下表。一日三餐應(yīng)提供谷薯類(lèi)、新鮮蔬菜水果、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶類(lèi)及大豆類(lèi)等四類(lèi)食物中的三類(lèi)及以上,尤其是早餐。

    防疫期中小學(xué)生

    每人每天食物種類(lèi)及數(shù)量(單位:g)

    3.三餐比例

    早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。如果正餐吃不完,可分出5-10%做小加餐。

    防疫期學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜

    適用6-8歲

    (小學(xué)1-3年級(jí))

    能量1600-1800kcal

    蛋白質(zhì)50-60克

    適用9-11歲

    (小學(xué)4-6年級(jí))

    能量1900-2100kcal

    蛋白質(zhì)60-70克

    適用12-14歲

    (初中1~3年級(jí))

    蛋白質(zhì)70-80克

    適用15-17歲

    (高中1~3年級(jí))

    蛋白質(zhì)80-90克

    學(xué)生餐食物選擇

    防疫時(shí)期,在滿(mǎn)足中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上,盡量做到食物多樣,適時(shí)調(diào)配,注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合,同類(lèi)食物可以互換。也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖澄锲贩N、季節(jié)特點(diǎn)和飲食習(xí)慣等具體情況,結(jié)合中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和身體活動(dòng)水平配餐,預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。

    食物標(biāo)準(zhǔn)份量示意圖

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