喝脫脂牛奶到底能不能減肥？為什么牛奶顏色會發黃？是時候知道了

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“牛奶”，幾乎是每個人從斷母乳后，一直喝到大的飲品，屬于“國民飲料”。從我國人每日喝乳制品含量來看，全天內至少喝300ml。可就是這么常見的補鈣飲品，人們還是有諸多疑問。

為什么牛奶顏色會發黃？

在人們印象中，牛奶都是全體通白的液體，喝起來有淡淡奶香味。而黃色多是豆漿、豆奶，難不成牛奶變質不能喝了嗎？

調查消費者購買的情況，市面上存在國產、進口牛奶，進口顏色偏黃，而國產多為白色。實際上是受乳化影響，牛奶經過全部加工，蛋白質通過包裹脂肪球，使之變小，充分融合到一起后，通過光線散射，看到牛奶多為白色。

然而進口牛奶為淡黃色，也并非是食品安全問題。中國農業大學食品學院營養、食品安全系副教授范志紅表示：出現這種情況主要有兩方面原因，一是因為牛肉乳化不徹底，脂肪無法作用在蛋白質上，所有分子更傾向于脂肪，一旦分離出胡蘿卜素，牛奶顏色便會隨之發生變化，出現變黃傾向。

另一方面，進口牛奶，以及經過高溫滅菌后的牛奶，在大量高溫加熱過程中，發生美拉德反應，此時牛奶出現一定程度上的褐變，也會造成顏色變化。同時，也是在提醒大家，喜歡喝熱牛奶的人，切記不要過度加熱。

腸胃不好的人，最好在100攝氏度以下加熱，全程1分鐘以內，可避免大量水溶性維生素流失。至于淡黃色牛奶大家完全可以放心，符合食品安全規定，以及正規場所購買即可。

喝脫脂牛奶到底能不能減肥？

在各種品牌、功能的牛奶中，還有很多人喜歡喝脫脂牛奶。這里要跟大家解釋一下，真正意義上的脫脂牛奶，并非一點脂肪都沒有。根據我國對它的定義，通常牛奶脂肪含量在0.5%以下，便可以上市。

有的人可能會想，既然脫脂牛奶脂肪少，即便喝了也不會增肥，沒準還能減肥。錯！目前，沒有任何一項研究可以證明喝脫脂牛奶能減肥瘦身。從現代營養學上來看，與普通牛奶相比，脫脂牛奶雖然脂肪含量少，但其他脂溶性維生素也會相應損失掉。

沒有了脂肪的供能，反而不能起到更好的增強飽腹感之作用，并不適合絕大多數人飲用，反而更建議慢性疾病人群喝普通純牛奶。

各位朋友，你都是如何選擇牛奶的？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。