【科普】廣東人常做的開水燙筷子有用嗎？答案來了！

原標(biāo)題：【科普】廣東人常做的開水燙筷子有用嗎？答案來了！

來源：廣東衛(wèi)生信息、南方都市報(bào)、深圳大件事

木筷、竹筷、密胺筷...,哪種筷子更容易發(fā)霉？老廣喜歡通過餐前洗刷刷的方式給筷子消毒，這種方法有用嗎？

近日，上海市消保委對(duì)860雙不同材質(zhì)（包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類）的筷子（其中200雙舊筷子，660雙新筷子）進(jìn)行專項(xiàng)測(cè)試。結(jié)果可能讓你大吃一驚。

竹木、使用時(shí)間超6個(gè)月

筷子更容易發(fā)霉

不同材質(zhì)的筷子，哪種更容易發(fā)霉？上海消保委本次測(cè)試，征集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子，樣品材質(zhì)包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類。具體測(cè)試時(shí)，工作人員將清洗后擦干和未擦干的狀態(tài)下，模擬不同環(huán)境，觀察筷子上霉菌數(shù)量的變化。

圖片來自上海消保委官網(wǎng)

測(cè)試結(jié)果顯示：

濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上。

不同的環(huán)境濕度下，筷子上的霉菌數(shù)量增長(zhǎng)相差甚遠(yuǎn)。

其中，霉菌在濕度80%的條件下（如南方地區(qū)的梅雨季節(jié)）極易生長(zhǎng)，而在濕度40%的條件下基本不生長(zhǎng)。溫度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響不大。

另外，舊筷子、竹木筷更容易發(fā)霉。測(cè)試結(jié)果顯示：使用時(shí)間超過6個(gè)月的筷子更容易長(zhǎng)霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個(gè)月的筷子要多30%以上。木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結(jié)構(gòu)疏松，表面的凹槽、細(xì)紋容易藏匿細(xì)菌。竹木筷的霉菌計(jì)數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上。

不同的環(huán)境濕度下，筷子上的霉菌數(shù)量增長(zhǎng)相差甚遠(yuǎn)。

其中，霉菌在濕度80%的條件下（如南方地區(qū)的梅雨季節(jié)）極易生長(zhǎng)，而在濕度40%的條件下基本不生長(zhǎng)。溫度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響不大。

另外，舊筷子、竹木筷更容易發(fā)霉。測(cè)試結(jié)果顯示：使用時(shí)間超過6個(gè)月的筷子更容易長(zhǎng)霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個(gè)月的筷子要多30%以上。木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結(jié)構(gòu)疏松，表面的凹槽、細(xì)紋容易藏匿細(xì)菌。竹木筷的霉菌計(jì)數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

對(duì)此，消委會(huì)提醒消費(fèi)者，存放筷子要干燥。筷子存放要注意保持環(huán)境干燥。筷子在濕度大時(shí)極易發(fā)霉，建議在濕度大的環(huán)境下，如梅雨季，最好能用除濕機(jī)降低室內(nèi)空氣濕度以防止發(fā)霉。

“用沸水燙一下筷子”

做法基本沒用

如何對(duì)筷子進(jìn)行消毒？哪種消毒方式效果更好？消委會(huì)本次測(cè)試，對(duì)酒精、微波爐、高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜等物種方式進(jìn)行消毒效果比較。結(jié)果顯示：

酒精對(duì)霉菌基本沒有作用；

微波爐雖然消毒時(shí)間最短（3分鐘），但只能用于合金筷；

五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜來消毒，只是所用消毒時(shí)間略有差異。

酒精對(duì)霉菌基本沒有作用；

微波爐雖然消毒時(shí)間最短（3分鐘），但只能用于合金筷；

五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜來消毒，只是所用消毒時(shí)間略有差異。

圖片來自上海消保委官網(wǎng)

老廣喜歡“洗刷刷”對(duì)筷子沖洗消毒效果怎么樣？測(cè)試結(jié)果顯示：

“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用，只有當(dāng)消毒時(shí)間超過20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。

五類筷子中，不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

消委會(huì)提醒，筷子最好每周進(jìn)行一次消毒，養(yǎng)成勤換筷子的習(xí)慣，最好半年換一次。

“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用，只有當(dāng)消毒時(shí)間超過20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。

五類筷子中，不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

消委會(huì)提醒，筷子最好每周進(jìn)行一次消毒，養(yǎng)成勤換筷子的習(xí)慣，最好半年換一次。

清洗是否干凈，也是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干凈的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌數(shù)量要比未清洗的筷子少80%以上。

因此，消委會(huì)提醒清洗筷子不僅能洗掉筷子上的食品殘?jiān)�和油污，同時(shí)也能洗掉筷子上殘存的部分微生物。建議養(yǎng)成飯后即清洗筷子的習(xí)慣，且要慢慢仔細(xì)清洗。清洗后把筷子放在碗架上散開晾干或者用專用的擦筷子布擦干再把筷頭朝上放進(jìn)筷籠。

勤清洗 勤消毒