河南省確山縣：緊盯全縣學校食堂“四件事”落實情況

原標題：河南省確山縣：緊盯全縣學校食堂“四件事”落實情況

“學校校長是食品安全第一責任人，要嚴格落實食品安全責任，把好餐廳、操作間環境、設施設備、原輔料索證索票及儲存、餐用具消毒等關鍵環節準備工作關口......”河南省駐馬店市確山縣市場監管局副局長韓向華對高三學生即將開學的新一高校區分管食品安全工作負責人提出要求。

近日，為切實做好疫情防控期間學校食品安全工作，確保復課后校園食品安全，確山縣市場監管局分管餐飲工作的副局長韓向華帶領相關股室隊工作人員，聯合確山縣教育局組成聯合檢查組，對即將返校開學的一高新校區、二高和尚城億達學校食堂食品安全進行了現場檢查。

檢查人員對食堂就餐環境、防疫期間的管理制度、進餐制度、從業人員身體健康、專間消毒記錄等臺賬進行詳細查看。對后廚庫房、后廚加工場所的環境衛生、設施設備、原料貯存、清洗消毒措施等情況進行重點檢查，并針對檢查結果，提出相應的整改措施。檢查組要求三所學校做好學校食堂使用前的清理清潔工作，對加工貯存場所進行“搬家式”的大掃除，確保不留死角；嚴格執行進貨查驗及索證索票，徹底清理庫存過期、腐敗、變質食品及原輔材料，嚴禁采購不符合食品安全標準、不明來源的食品原料，嚴防供貨商銷售過期變質食品及其他違法違規行為；嚴格落實從業人員健康管理和晨檢制度，建立返崗員工健康記錄，確保食堂員工健康上崗；嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》，食堂員工工作時間要配戴口罩，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止交叉污染；注意減少人員聚集，合理安排師生就餐，實行錯時就餐，保持合理間距，避免出現扎堆；加強宣傳培訓，充分利用開學第一課講好疫情防控和食品安全知識，強化食品安全知識的宣傳普及，做到食品安全和疫情防控雙落實。

檢查組同時對上學期期末全縣學校食堂現場會上提出的“四件事”即：足額配備合格的消毒柜；打造“布鞋廚房”；建設“互聯網+明廚亮灶”工程；全面推行4D或6S管理落實情況進行了現場指導和驗收，要求學校食堂繼續落實完善。開學后，將對全縣各級各類學校落實“四件事”的情況逐家驗收，凡未通過驗收的，市場監管部門將月月檢查、月月通報，綜合運用各種手段進行重點監管，直至通過驗收為止。

為切實保障確山縣返校師生飲食安全和身體健康，確山縣市場監管局印發了《關于切實做好新學期學校餐飲食品安全工作的通知》，要求全縣各鎮辦食藥監所、工質所緊盯學校食堂“四件事”落實情況，召開了主城區高中、初中學校食堂6S、4D廚房推進會及開學前食品安全自查會議，督促學校開學之前開展食品安全自查、推進6S管理，全力消除學校食品安全隱患。

確山縣市場監管局主要負責人表示，下一步將把學校食品安全工作作為當前最重要的政治任務來抓，在做好疫情防控的同時，認真開展校園食品安全隱患排查，通過開展食品安全專項檢查和日常監督檢查相結合的方式，按照食品安全隱患排查“零死角”、安全問題整改整治“零容忍”、違法違規行為嚴管重罰“零放過”的要求，消除疫情防控期間學校食堂及校園周邊食品安全隱患，確保疫情期間學校食品安全管理機制和制度健全并高效運轉、學校食品安全不出問題，確保師生飲食安全。

（通訊員 李永君）